 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 鄙视链，最早见于2012年。 是当今社会中反映一种自我感觉良好，而瞧不起他人的现象。 人家都说鄙视链就像食物链，是一个绕不开的怪圈。 大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。 在瞧不起他人的时候，或许自己也是被瞧不起的那类人。 忽然想起，去年热播的电视剧《三十而已》。  电视剧中的顾佳因为背了一个香奶奶，被一群拎着爱*仕的贵妇而瞧不起，在拍照的时候还藏起自己的包包。 说句实在话，村姑陈对于这种现象并不赞同。 无论背的是什么包包，都是靠着自己努力获得的，都是手中的珍宝，完全没有必要受到他人的轻视。 唯有自己内心强大，才可以从容自得。 与其将宝贵的时间花费在攀比上，倒不如想想如何提升自己。 一视同仁，方为正解。  《2》 说到鄙视链，在茶圈中也有这种现象。 仿佛有些喝老白茶的茶友，有些瞧不起喝新白茶的茶友。 有人说，我喝的老白茶都是10年起步的，口粮茶都是10年陈老白茶。 呃……说实话，若喝的茶年份真实，品质出众，可以称为“土豪”。 然而，结合实际情况来看，10年陈的老白茶当作口粮茶，恐怕数量都不够喝。 要知道，10年前的白茶还是一个小透明，鲜少有人问津，能够留下来的且储存得当的茶数量是不多的。  除了某些大厂或者白茶爱好者手中会有少量存货之外，其他地方是很少见的。 俗话说，物以稀为贵。 数量如此稀少的茶，价格定然非常高昂，能够将其当作口粮茶，绝对是个“豪”。 可是那人却说，我买的10年陈的老白茶价格一点都不贵，只需要199/饼。 说完之后，还发了一张图片过来。 那些茶饼真是一个赛过一个黑，看起来十分恐怖。 白茶的工艺是以萎凋和烘干为主，在到位工艺制作下，茶叶会保持着原本的模样。 品质出众的白茶，在储存到位的情况下，颜色并不会发生天翻地覆的改变，例如，从绿色变成黑色。 当白茶出现漆黑如墨的情况，便证明它的品质不佳，工艺不当。  或被严重渥堆，茶青被厚厚地堆积在一起，在温度以及水分的作用下，出现重度发酵的情况。 在发酵的过程中，叶片中的叶绿素会逐渐被分解，茶红素和茶褐素大量生成，从而导致茶叶变色。 或被暴晒、高温烘干，叶绿素受热会分解，无论是暴晒还是高温烘干，不仅会破坏白茶外观，还会破坏它的品质。 总之，当一款老白茶颜色是黑色，只能证明它的品质不佳。 如今市面上，有太多冒充老白茶的做旧茶，标注的年份超级高，如10年、20年。 其实，品质十分糟糕。 某些喝着做旧茶的人，反倒看不起喝优质新白茶的人，实属不该。  《3》 再者，喝茶这件事本身就是凭个人口味出发。 喜欢老白茶醇厚的汤感，那便选择老白茶。 难道，喜欢鲜爽风味的茶友，要为了面子而不顾自己的喜好，而选择老白茶吗？ 新白茶与老白茶，只是风格不同，并不存在喝老茶更有面子，喝新茶丢人之说。 新白茶，是刚刚制作完成未满一年的白茶。 这个时候，它的内含物质还处于较为活跃的状态，清新活泼。 在冲泡品饮的时候，闻盖香，可以感受到层次丰富，清爽艳丽的茶香。  或毫香、栀子花香、茉莉花香、缅因花香、玉兰花香、草药香、竹叶香等等。 从前调闻到尾调，每次都会有不一样的香气呈现。 香气中带着清凉的意味，就像春风拂面般畅快，让人如沐春风。 品味汤水，汤水入口顺滑，鲜爽的味道在口中绽放，像喝了一口薄荷水一样沁凉。 那股鲜爽感，像是啃食了一根刚刚采摘下来的鲜黄瓜一样，鲜味在口中弥漫，带着令人欲罢不能的感觉。 这便是新白茶的风味，鲜爽清丽。 而老白茶，经过陈化后变得更加内敛，更为稳重，成熟。 盖子上的茶香，变得更加浑厚，更有力量感。  毫香，逐渐转变成为稻谷香，是一种粮食的气息。 而花香则慢慢成为配角，药香、粽叶香成为主角。 那股根茎类中药的气息氤氲在盖子上，让人十分安心。 汤水醇厚内敛，稠滑如浓汤，包裹性极强，舌面仿佛被一层水膜包裹，可见其丰富的内含物质。 虽然已然是老白茶，但是茶汤中却不失鲜爽感，沁凉感。 啜茶入口，只觉得沁凉一片，爽朗非常。 可见，无论是新白茶还是老白茶，风味卓绝。 喝新茶还是老茶均可，并没有什么低人一等的说法。 茶友们可以凭借自己的喜好选择，不必随波逐流。  《4》 喝的无论是新茶还是老茶，品质是关键。 若是喝的茶年份标得十分高，像10年、20年不等，但是品质有问题，那喝到肚子里也没有什么好处。 大家认为喝这样的茶，是有面子的表现吗？ 其实不然。 与其纠结喝新白茶有面子还是喝老白茶有面子，都不如喝优质白茶来得好。 我们在选择新茶或者老茶的时候，需要注重产区。 产区好的白茶，内在养分才会充足，在品饮的时候才会有曼妙的体验。  自古以来，高山云雾出好茶。 高山上，无论是温度、光照、水分，还是空气质量、土壤都十分适合茶树生长。 举个最简单的例子，高山茶园海拔高，温度会略低一些。 在适当的低温下，有利于茶树积累内含物质，保持新梢持嫩，成就不凡的品质。 而有些茶来自环境糟糕的产区，温度较高，茶树生长的速度就会加快，如此一来便无法积累丰厚的营养物质，就会变得单薄，风味寡淡。 除了产区好，工艺也不容忽视。 到位的工艺可以让茶叶中营养物质较为完整地保留下来，同时可以让茶叶的外观不受到太大的改变。 单有好茶青还不够，还得有好工艺才可以将其品质维持下去。 当成品茶制作完成后，则需要利用三层包装将茶存放好。 分别用铝袋、食品级别的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱，给予白茶层层防护。 避免其因为外界各种因素而品质变差。 若是想要买到一款优质白茶的话，那么便需要注重产区、工艺以及储存。  《5》 喝茶，本身是一件极其闲适的事情。 在清晨、午后或者傍晚，为自己泡上一杯佳茗，已然是享受。 无论喝的是新白茶还是老白茶，都会为我们带来欢愉。 喝茶的人，都是心胸宽广，海纳百川的。 对于各类茶都是平等对待的，并不会因为某款白茶是新茶而低看它一眼。 这样的做法，有失偏颇。 我们喝茶，注重品质才是关键。 优质好茶，香气与滋味都不俗，品饮时都会有很好的喝茶体验。 喝新茶还是老茶，大家可以凭借自己的喜好来选择。 更多关于老白茶的原创知识从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会有哪些变化？要比老白茶更好? 二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？ 老白茶饼都有枣香？别急！这是老白茶的三大错误知识，看完再说！ |
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