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开工一周多，你是否还沉浸在过年胡吃海喝、晚睡晚起的美梦中无法自拔，迟迟无法进入工作状态？湖南娄底的谢先生更是烦得不得了，年前因为急着回乡下过年，竟然忘记关掉炉灶的火，险些酿成一场大祸。 
2月7日，春节大假后谢先生从乡下回到家里，开门一瞬间就觉得大事不妙，房间里竟然弥漫着浓厚的烟味，地上被一层油膜覆盖，走进厨房才猛然想起是除夕夜自己没关火，高压锅里的卤鸡爪被小火慢炖7天7夜，从除夕一直卤到了大年初七。
“炼丹大王”谢先生的鸡爪究竟怎样了？高压锅被炼了7天会发生什么呢？高压锅，又名压力锅、压力煲，是法国医生丹尼斯·帕平发明的，因而又称“帕平锅”，因其可以快速高效地炖煮食材，而备受万众青睐。原来水的沸点会受大气压影响，如果海拔高，气压过低，沸点也会显著下降，导致普通锅具连鸡蛋、面条都无法煮熟。
而气压越高，沸点越高，高于1个大气压时，水甚至会超过100℃才会沸腾。高压锅就是利用这个原理，趁水不备将它紧密封闭在锅内，导致加热时水蒸气无法扩散到空气中，压力不断累积，水温超过100℃，食物在里面就能很快煮熟了。简而言之，高压锅就是利用较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加空前的压力，让水达到更高的温度，以加快炖煮食物的效率。高海拔地区炖煮食物必须使用高压锅，而平原地区因为高压锅省时节能，也备受烹饪爱好者们的青睐。然而压力越大，危险也就越大，看过汽车轮胎爆炸你就知道了，高压锅的爆炸更是有过之而无不及，轻则炸毁厨房设施天花板，严重的甚至导致人员伤亡。更为恐怖的是，竟然有人利用高压锅来制造炸弹搞恐怖活动。
还记得年前爆火的网剧《开端》吗？一口高压锅从第1集炸到15集，看到“锅姨”一个眼神大家都瑟瑟发抖，这到底是锅还是武器？其实，现实中确有此类案例。
2013年，轰动一时的美国波士顿马拉松爆炸案就是而高压锅引发的惨案。警方勘探爆炸现场时，发现了很多金属碎片和钉子，附近的屋顶上还发现一个高压锅盖。调查后发现，这场爆炸是两名歹徒自制的高压锅炸弹引发的，事故共造成3人死亡，数百人受伤。炸弹被歹徒放在高压锅里，密闭状态下发生爆炸，其威力更加巨大。更令人发指的是，歹徒还在锅内装满了钉子、金属碎片，爆炸时随着冲击波高速扩散，杀伤力尤为巨大。2015年5月24日，美国首都华盛顿警方在国会大厦附近也发现了一辆可疑车辆，里面装着一颗高压锅炸弹，随后警方安全引爆了炸弹，最终没有造成人员伤亡，算是躲过一劫。
美国的调查表明，无论是平常的高压锅爆炸，还是犯罪导致的高压锅爆炸，经历过的人都有挥之不去的心理阴影，很多人看了15集电视剧《开端》的高压锅连续爆炸惨案后，一看到高压锅就瑟瑟发抖。《纽约时报》曾经做过一项调查，结果发现，1950年37%的美国家庭有高压锅，到2011年竟下降了近一半，只有20%了。说实话，我看到高压锅也是心惊胆战，总担心它会突然爆炸，因为类似的案例实在太多了。所以谢先生实在很幸运，他在厨房检查一圈后，发现屋子并无大碍，只是高压锅烧坏了，鸡爪炼化了，厨房地面沾满油污比较难处理，没有引发火灾事故实属奇迹。那么，如何才能安全使用高压锅呢？高压锅之所以会爆炸，是因为锅内的压力无法正常释放。为确保安全，设计生产高压锅时，盖子上都有一个排气阀，当锅内达到一定压力值，重锤就会被蒸气抬起，排出气体，减小压力。所以，朋友们使用高压锅，需要谨记以下4条安全规范：二、烹饪豆类、粥等易膨胀的食物，建议不超过锅内容量的二分之一，防止加热时堵塞排气孔；三、不得使用年限超过8年或价格过于便宜、没有质量保障的高压锅；四、禁止擅自加压、中途开盖、不看火候、盖子盖不紧等行为。
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