远离这两个误区，糖尿病患者吃杂粮更有助于控制血糖

糖尿病患者吃对杂粮，可以帮助控制餐后血糖和体重，如果烹饪方法不当，餐后血糖同样会飙升。

希望这2个烹饪误区，糖尿病患者朋友不要有。

误区1.把杂粮做成糊糊

现在超市卖的五谷杂粮粉深受糖尿病患者的青睐，食用方便，口感也好；有的家庭也会在家用破壁机制作杂粮糊糊。然而这种杂粮粉，升血糖速度并不低。

因为杂粮、杂豆经过焙烤、打粉、冲糊之后，对细胞结构的破坏程度都较大，淀粉颗粒能够快速吸水，消化速度也大幅度上升，导致餐后血糖升高。

误区2.用杂粮做软糯的杂粮粥

很多糖尿病患者不敢吃大米粥，就用高压锅做杂粮粥，黏黏糊糊，非常软糯。然而这种杂粮粥升高血糖的速度也是非常快的。

因为用粗粮、杂粮做粥，能够使淀粉粒更充分地吸水膨胀、彻底地糊化，容易消化。而且粥在胃内的停留时间也比饭要短，能够快速地进入到小肠被消化吸收。

因此，做杂粮粥不要太软烂，需要保证食材的完整度，同时确保粥中一半是淀粉豆类（比如红小豆、芸豆、鹰嘴豆等）和燕麦、大麦等食材。这样制作的杂粮粥对血糖影响会小一些。

糖尿病患者吃杂粮的正确方法

1.杂粮不是越多越好，占一日主食的1/3即可。推荐选择：糙米、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、荞麦、薏米、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆等。

2.多喝水，更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内的垃圾。

3.粗粮中碳水化合物的含量并不低，食用粗粮仍需要限量。

作者：辛雨

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