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各位读者朋友大家好，自己的身体自己做主！让健康养生成为必修课。我是老医生谈健康，每天为大家分享健康养生新知识，遵循良好的健康养生方法，才能拥有健康的身体，养成健康的生活习惯，才是健康长寿的最好做法。 说起辣，大家真的是又爱又恨。 喜欢它的，一日不吃辣就茶饭不思，有些人还口袋里随时带着一块辣椒。 吃辣甚至还上升到了地域争斗。比如四川人和湖南人，在他们眼里，除了自己，对方吃辣的水平都是渣渣。 不喜欢它的，不仅从不吃辣椒，甚至提到辣椒两个字，身体就开始出汗，更别提吃进嘴里了。 那么吃辣有什么好处和坏处呢？爱吃辣的人以及从不吃辣的人，谁的身体素质相对更健康呢？一起来看看吧。 一、为啥有人能吃辣，有人不能？ “酸甜苦辣，人生百态”，许多人在形容自己的人生经历时，总是会这样感慨。 再加上很多人吃辣的时候被“辣到怀疑人生”、“辣的涕泗横流”…… 于是，辣就被理所当然被我们认为是一种味道。 但你知道吗，“辣”表面看起来和酸、甜、苦是手足兄弟，背地里就是个二五仔——它实际上是一种痛觉。 想要揭开“辣”的真面目，我们先要明白，我们是如何感受到“辣”的。 正常来说，我们身体的大多感官可以简化地理解成“接受刺激 - 传递信号 - 大脑接收并做出反应”的过程。 比如觉得甜，是因为我们喝了奶茶，然后舌头把甜的感觉告诉了大脑，大脑才会产生“好甜啊”的感受！ 这个过程中，帮助我们识别酸、甜、苦、咸，还是别的一些不同感受的结构，我们把它叫做感受器（receptor）。 如果感受器识别的结果是甜味，哪怕你吃下去的是粑粑，你也会觉得它的味道甜美无比。 那为什么说辣和酸、甜、苦、咸不一样呢？ 这是因为在味觉上，科学家已经发现了负责咸、甜、酸、苦、鲜5种基本味道的感受器，但是辣这种味道的感受器，我们并没有发现。 反而是在感受疼痛的感受器上，科学家们发现了和辣有关的感受器。 早在1997年，诺贝尔奖获得者朱利叶斯在感受疼痛的神经元上，发现了一个叫做TRPV1受体。 这个叫做TRPV1的感受器，它既能被高温激活，也能被辣椒素激活。 而辣椒中的辣味，全都来自辣椒素。这也是为什么，我们吃辣会产生和被热水烫、被太阳高温暴晒同样的感受。 TRPV1可不仅仅存在于口腔，它还遍布胃部、肛肠等人体皮肤和消化道的各个部位。 所以我们吃辣时，不仅嘴巴感到辣味十足，有时候连肠胃、眼睛和皮肤（包括菊花）也会有辣痛感。 吃辣的时候，辣椒素还会使大脑主动释放“内啡肽”，让人产生愉悦情绪，有助于释放压力。 所以如果一旦习惯吃辣了，就会让人越吃越上瘾，非常容易上头。 但你有没有发现，有人是吃不得一点辣，连微微辣都能吃得涕泪直流。 这是因为，每个人对辣味的承受能力是受基因影响的。 当人体内TRPV1受体较多，对辣味更敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，也就不怎么能吃辣； 如果TRPV1受体较少，接受到的辣椒素刺激能力较弱，耐受程度较高，轻轻松松享受特辣的美味。 所以大家无辣不欢的同时，可千万别太过火，让你的“菊花”哭泣哦。 二、吃辣，会对身体有坏处吗？ 麻辣火锅、麻辣小龙虾、麻辣烤肉、麻辣烫……不知何时，我们似乎越来越爱吃辣了，生活里可以说是无辣不欢！ 2015年的一项调查显示，有约75%的人在日常生活中频繁地食用辣味食物。 但是你绝对想不到，在千百年前的中国，我们对辣椒这种东西，可以说是非常抗拒的。 辣椒在15、16世纪进入中国的时候，先天带着被鄙视的基因。 例如我们都知道辣椒可以食用，但那时因为信息的缺失，在很长一段时间里，辣椒都被作为一种奇花异草来种植，是一种观赏植物。
辣椒过于强烈的味道，也遭到当时人们的抵制。 中国的传统食物理念，要求食物比较平和，并且还要有一个养生的效用。 但是辣椒刺激的辛辣味不符合传统的理念，在这样的观念下，当时的人们就觉得辣椒有害健康。 那么，吃辣到底对身体有没有坏处呢？ 几乎所有人都认为，容易爆痘、口腔溃疡、上火是吃辣人的标配，这也是许多人克制吃辣的原因。 从医学角度，现在并没有足够的临床证据说明吃辣会直接导致长痘。 人体吃很辣的东西就会冒汗、脸红，视觉上看上去，痘痘更红了。 这是因为吃辣会加速局部血液循环，提高皮肤温度，所有不明显的痘痘会变得更明显了。 之所以觉得吃辣时会长痘，主要是很多人在吃辣的同时会喝碳酸饮料或果汁等，这些食物脂肪、盐分含量高，都对皮肤不好。 有些人吃了辣椒总是会觉得肚子有烧灼的感觉，因而就感觉吃辣椒伤胃。 但研究表明，小量辣椒素不仅无害，还会刺激胃黏液代谢，从而帮助修补胃黏膜，对胃部健康有保障。 《英国医学杂志》报道：对比每星期吃辣椒低于一次的人，每一两天吃辣的人身体反而更健康。
至于口腔溃疡，更不能甩锅到吃辣身上了。一般来说，口腔溃疡是因为免疫力下降、消化系统疾病、内分泌失调导致的。 此外，缺乏维生素、矿物质等营养的缺乏，也很容易导致口腔溃疡。 所以与其不吃辣避免口腔溃疡，不如想办法提高身体免疫力，对症下药才是正确解法。 三、吃辣虽好，可不要贪心 适量吃辣椒，对身体有很多好处。 北京中医医院治未病中心张国英医生指出，因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解。 其次，辣椒素还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，会让人变得快乐，从而增进食欲，压力也得以释放！ 2021年7月，北京大学公共卫生学院研究发现：经常吃辣能预防高血压。 经过数据分析，喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辣的人出现高血压的风险降低了2%；不喝酒的人中，每天吃辣的高血压风险降低了28%。 不过，也不是每个人都可以吃辣，下面这类人群请注意： 1、痔疮、眼病患者 辛辣刺激性的食物会让静脉出现水肿、充血现象，导致症状加重，诱发肛周脓肿。 所以大家可千万别因为馋嘴，感受一把什么叫“菊花残、满地伤”~ 还有，如果有红眼病、角膜炎等眼病患者，吃辣椒会加重眼病，一定要注意。 2、肠胃不好、胆囊炎患者 辛辣食物有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛，胆囊炎患者谨慎使用。 其次，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳，像患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人，最好戒辣。 如果辣素刺激到胃肠黏膜，加重炎症可就得不偿失了。 3、心脏、血管有问题的人 尽管辣素可以促进血液循环，但是对于心脏、血管有问题的人，并不是一个好消息。 如果吃辣，这类人群反而可能导致心跳加快、心动过速，增加心脏负荷。
对于正常人来说，辣也不是吃的越多越好。 吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。健康吃辣，一定记住这几点！ 首先是适量合理的吃辣。每个人对辣的接受程度不同，所以食用量也不同。 总的来说，新鲜的辣椒每次100克以下，干辣椒每次10克以下，生姜每次不要超过15克。 适量的时候也要合理，加了新鲜的辣椒，就要减少或不用花椒、胡椒等调味品了，以免“辣上加辣”，不利于健康。 其次，吃辣菜主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。 搭配辣菜的时候，可以选择一些凉性食物以达到清热去火的作用，如莲藕、苦瓜、莴笋等都不错。 饭后可以吃点如橙子、柚子、苹果等水果，它们能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，也可以减轻辣味，滋阴润燥。 还有，吃辣的同时，很多人喜欢放更多的盐、辣油，来让味道更销魂。 但是油腻、高盐、高糖等重口味，容易加重人体的炎症反应，引起“上火”。长此以往，积累下去还会造成高血压、高血脂等慢性病。 因此，吃辣千万不要为了追求味蕾的享受，过多的放重口味调料。 最后，无辣不欢，但也要适可而止，可别让自己的纵欲变成悲剧！ |
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