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本專輯介紹的上海工部局宰牲場，即如今大家熟悉的虹口網紅地 --- 1933老場坊。
上海工部局宰牲場之地，原為本地人丁某所有，由工部局購入後建造（分期），共費銀三百九十三萬二千餘元，整個佔地共計18餘畝，分為1.宰牲場本部（佔地12畝），2.廢肉擯棄所（佔地1畝餘），此所後改名為病畜化製場，3.鮮肉市場及冷藏室（佔地3畝餘）。上圖中所標的（1），（2），（3）為以下方便表述。
此照為從裴倫路（九龍路）隔河望向工部局宰牲場本部（1），拍攝於1934年，右側的鮮肉市場及冷藏室建築（3）還未建造。
此照為如今眾人介紹時的標配，拍攝的取景為宰牲場本部（1）的西北角，右側前方可見鮮肉市場及冷藏室建築（3）一角。
為了對比明確，我先貼一張鮮肉市場及冷藏室建築（3）的照片，後面會有更清晰的全景照。
上海工部局宰牲場的建築，由工部局工務處建築師惠勒（A.C.Wheeler）和工程師恩脫白格（Unterburger）設計，余洪記營造廠承建，該場由工部局衛生監察米切洛夫（W.W.Michailoff）負責管理。在此，順提一下，如今統一介紹是英國設計師巴爾弗斯設計的，毋庸置疑，此人就是後人杜撰出來的！
工部局宰牲場本部（1），共費銀三百三十萬元。在1882年，法租界公董局曾計劃於公館馬路建築一所公共宰牲場，並邀工部局參與，擬將各私人宰作併於該場內，但當時工部局以其地點與北區市民及屠戶太遠，恐造成不便，遂作罷。沙涇港宰牲場以宰殺牛，豬，羊為主，有時客串宰殺馬；法租界南陽橋殺牛公司專門宰殺豬，講起來南陽橋殺牛公司是上海資格最老的宰殺場，但其規模相對較小。
工部局宰牲場本部（1）的牛隻豢養室，牛從外運來，在此有二十四小時之休息，使其緊張之血液緩和後，始去三樓就刑。
殺牛方法有三：電刑，槍射，刀刺，上圖為槍射，用22 Caliber口徑之手槍對準牛的腦門射擊。
刀刺，此為牛籠，待牛進入，須上下左右夾緊，使牛不能掙扎，然後將籠傾倒，隨之行刑。
牛既殺後，用刀刺入牛的喉頸進行放血，此口子像一枚硬幣大小，不能太大，剖肚，剝皮非常嫻熟，因一張牛皮是很貴的。
工部局宰牲場本部（1）的羊欄室，與牛隻一樣，在此休息二十四小時。
宰殺羊均用電刑，再行斷頭，後施打氣，使羊皮容易剝落。
宰殺豬先以電流觸其頸部，使之昏迷狀態，然後用刀刺出雪來，後續用普通方法，大致相同，僅有不同的是豬隻保留豬皮的。
牛隻宰殺後的檢驗室，待冷室。檢驗後，會在牛上加蓋印，印分三種：頭等，二等，劣品，印的顏色不同，後陸續更改了幾次，在此不表。其中加蓋“劣品”的豬隻，須移至廢肉摒棄所（2） 內消毒蒸化。
舊新二照對比一下。廢肉摒棄所（2），共費銀十六萬六千元，所凡三層，上層為化驗間，病體解剖室等，二層藏置各種蒸化，消毒，熬油，凝血等機械設備，底層為收容室，儲藏室等。該樓設有二座升降機，屋頂原置有鐵軌，滑車，以作運輸方便之用。
廢肉摒棄所的二張內景照。
在此，我插寫一下，1937年滬戰爆發後，宰牲場曾一度停止工作，又因虹口的交通斷絕，冷藏在場內的肉類無法運出，以致海上的鮮肉市場供不應求，大起恐慌，經工部局交涉，協調後才恢復正常工作。至1941年，工部局宰牲場租予日方的上海牲畜市場公司，其總公司在物華路香煙橋旁，董事長為松澤勝治。抗戰結束後，改名為上海市立第一宰牲場。
鮮肉市場和冷藏室（3），位於沙涇路，狄思威路（溧陽路）口，上圖左側可見宰牲場本部（1）的西南角。該樓建成於1935年7月，共費銀四十五萬四千元，底層為冷藏室，分四個短期冷藏室，二個長期冷藏室，二層為鮮肉市場部，闢有部分冷藏室。
此照應該有很多朋友見過了，張才拍攝的，其取景為鮮肉市場和冷藏室（3）的局部，對照上面的全景照，就一目了然了。
換個角度看，此處舊新二照對比，從溧陽路，鴨綠江路（今周家嘴路）路口望向鮮肉市場和冷藏室大樓，此建築已被拆除，如今為綠地九龍賓館所在。
這是該建築偏東面部分的局部特寫，上面有碩大的LOGO標誌，用意何在？留個懸念吧！ |
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