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不管什么肉,不要直接冷冻,教你一招,冻半年也和刚买的一样新鲜

 wyk1014 2022-02-20

过年吃不完的猪肉,忌直接冷冻,做好3步,冻半年也新鲜,特好吃

每年过年,我都要买至少20斤猪肉,去年猪肉便宜,我多买了10斤,放进冰箱里冷冻起来,随时解冻随时吃,非常方便。但这么多年我发现,猪肉冷冻时间长了,会变得越来越干,即使煮很长时间都不嫩,没有新鲜肉好吃。

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去厨师长大伯家拜年,他家的肉吃起来特别新鲜,我问了一句这是刚买的肉吗?大伯说这是年前买的肉。冷冻肉竟然和新鲜肉一样好吃?怎么做到的?

大伯笑笑说,你肯定是直接把肉放进冰箱冷冻了,这是错误的,以后别再这么做了。

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原来不管什么肉,都不能直接冷冻,做好3步,冻半年也新鲜,和刚买的一样好吃。下面我把方法分享给大家,不懂的朋友快学学,以后冷冻肉就不会变干了,方法特别简单,建议大家快收藏起来。

【冷冻肉的技巧】

1、过年吃不完的猪肉,记住一点,不要用水洗,不然会滋生细菌,就会变质的。把猪肉放入盆中,倒入一些白酒,再加一勺食盐,用手搓洗几分钟,这样就干净了,没细菌了,冷冻时也不担心滋生细菌。

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2、准备一盆凉白开,加入一勺食盐,搅拌成淡盐水,放入洗干净的猪肉,浸泡10分钟,然后捞出裹上保鲜膜,缠紧后放进冰箱里冷冻1小时,定型后取出。

【小技巧】淡盐水凝固后,在肉的表面了形成了一层薄薄的冰层,有隔绝空气、异味、细菌、水分的作用,这样就不担心猪肉变干了,而且不容易滋生细菌,保持新鲜。

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3、把猪肉表面的保鲜膜撕掉,然后放进冰箱里冷冻,当然你不想撕掉也可以。由于猪肉已经冻定型了,这时候再放进冰箱冷冻,就不会粘连在一起,超市的冻货都是一个一个的,就是用了这种方法。

用这个方法冷冻保存的猪肉,口感鲜嫩多汁,怎么做都好吃,不仅是猪肉,牛羊肉、鸡鸭肉、海鲜也可以用这个方法,冻几个月也像刚买的一样新鲜。

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不过,想要冷冻肉好吃,在保存时一定要注意下面3点,不然还是会变得又干又柴,还容易滋生细菌。

1、无论什么肉都不要用清水洗,只能用白酒和食盐搓洗,这样有消毒杀菌、去腥防腐的作用,肉变干净了,还不会滋生细菌,也没有腥味。如果不这么做,肉也容易变质,而且腥味比较重。

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2、冷冻之前,先用淡盐水浸泡,这样的话肉不仅水分充足,而且表面的水也会凝结成冰,起到保护作用,防菌防异味,还不会粘连。

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3、拿出来解冻的肉,一定不要再放回冰箱冷冻了,肉回温后就会滋生细菌,如果再放进冰箱里,就把细菌也带进去了,这样会污染冰箱里的其它肉,导致变质。低温只能让细菌繁殖慢,但并不能杀菌,这一点要知道。

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不管什么肉,不要直接冷冻,教你一招,冻半年也和刚买的一样新鲜。以后不要把肉直接放冰箱里冷冻了,用这个方法来保存,无论啥肉都非常新鲜,快试试吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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