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【2】 多糖测定 一种简单检测食品中还原糖和多糖的方法/bbs.foodmate.net/thread-683438-1-1.html 保健食品中蒽酮-硫酸分光光度法测粗多糖问题/bbs.foodmate.net/thread-618838-1-1.html DB22/T 1685-2012 人参中人参多糖的测定 分光光度法 吉林 3）保健食品技术规范2003版里面有粗多糖的测定/bugu.cntv.cn/live_cctv5/index.shtml?zhibo8 2）液体食品中粗多糖测定方法/bbs.foodmate.net/thread-217204-1-1.html 食品中多糖的测定1.doc (34 KB) 1)多糖含量测定/bbs.foodmate.net/thread-326542-1-1.html 提取物中苦瓜多糖含量测定 A.1 方法提要 多糖含量=总糖含量－还原糖含量； 总糖：采用苯酚-硫酸法测定，以葡萄糖为标准样品； 还原糖：采用3,5-二硝基水杨酸比色法测定。 A.2 总糖含量的测定 A.2.1 苯酚硫酸法标准曲线的绘制 准确称取恒重葡萄糖10mg定容至250mL容量瓶中，分别吸取标准葡萄糖溶液(40μg/ml)0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8mL置于比色管中，分别补水至2.0mL，再加入6%苯酚1.0mL后，置冷水中迅速加入浓硫酸5.0mL，摇匀后于冷水中放置5min,然后置沸水浴中加热15min，再置冷水中放置5min，最后于490nm波长下测吸光度。以2.0mL水按同样显色操作为空白样，横坐标为多糖微克数，纵坐标为吸光度值，制得标准曲线。 A.2.2 总糖的测定 准确称取恒重苦瓜多糖产品10mg定容至250mL容量瓶中，吸取样液1.0mL，按上述步骤操作测吸光度，以标准曲线计算出样液中的总糖含量。 A.3 还原糖含量的测定 A.3.1 试剂的配制 3,5-二硝基水杨酸： 将6.3g DNS和262mL 2M NaOH溶液，加到500mL含有185g酒石酸钾钠的热水溶液中，再加 5g 结晶酚和5g亚硫酸钠，搅拌溶解，冷却后加蒸馏水定容至1000mL，贮于棕色瓶中备用。 1mg/mL葡萄糖标准液： 准确称取80℃烘至恒重的分析纯葡萄糖100mg，置于小烧杯中，加少量蒸馏水溶解后，转移到100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至100mL，混匀，4℃冰箱中保存备用。 A.3.2 DNS法标准曲线的绘制 取7支20mL具塞刻度试管编号，分别按照标准曲线绘制所需的量加入浓度为1mg/mL的葡萄糖标准液、蒸馏水和3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂，使之配成葡萄糖浓度为0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2 mg/L的反应液。将各管摇匀，在沸水浴中准确加热5min，取出，冷却至室温，用蒸馏水定容至20mL，加塞后颠倒混匀，在分光光度计上进行比色。调波长540nm，用0号管调零点，测出1-6号管的光密度值。以光密度值为纵坐标，葡萄糖含量（mg）为横坐标，在坐标纸上绘出标准曲线。 A.3.3 还原糖的测定 吸取先前配制的苦瓜多糖样液1mL按3,5-二硝基水杨酸比色法的步骤测吸光度值, 以标准曲线计算样液中的还原糖含量。 A.3.4 多糖含量的计算 多糖含量=总糖含量－还原糖含量 ················································································································································ 想请问各位行家： 1.检测方法是否有不合理之处？ 2.枣、南瓜、苦瓜能否都用着一种检测方法呢？即仅将上面的苦瓜替换成（南瓜或枣）是否合适？ 谢谢各位！看在我凌晨熬夜的份上~~~帮帮忙啊 个人觉得原理上存在漏洞，“多糖含量=总糖含量－还原糖含量”？ 1）粗多糖测定 白鸿2011年主编的保健食品功效成分检测方法上有粗多糖的检测方法，现在有不少疾控中心是采用这个方法做的 |
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