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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起洋葱，大家都知道多吃洋葱好处很多的，能保护心血管健康，能促进食欲，能杀菌消炎，但是去市场上购买的时候，会发现洋葱有不一样颜色的，那我们应该怎么挑选呢？今天，我来告诉大家洋葱之间的区别到底在哪里，这样朋友们就可以根据自己的需要来购买了。照例呢，我会教大家做个好吃的，正好我就教大家用洋葱这个好吃的菜吧！快来吧！  【白洋葱和紫色洋葱的区别】 1. 洋葱的辛辣味是一种油脂性挥发物质引起的，具有抗寒杀菌的作用。白洋葱的肉质比较柔软，它里面包含的汁水比较丰富，吃起来比较甜一些，所以说不是很辣。而紫色的洋葱，肉质比较生脆，果肉里水分比较少，所以说吃起来味道特别的辣。  2.洋葱里面都含有丰富的矿物质，都具有促进食欲，帮助消化的作用，更不要说洋葱还能够杀菌消毒。但是呢，紫色洋葱的矿物质含量相比白色洋葱里面的含量，要高得多。所以从口感等方面比较之后，白色洋葱更加适合凉拌，而紫色的洋葱更加适合炒菜。  【凉拌洋葱】 【基本材料】洋葱，黄瓜，木耳，鸡蛋，大蒜，小米椒，芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，辣椒油 【基本步骤】 1.准备一棵白色的洋葱，先把白洋葱的根部给切掉不要。然后，将洋葱放在案板上，用菜刀给切成两半。因为白色洋葱不是很辛辣，我们就不用拿盐水去浸泡了。直接将洋葱扣在案板上 ，切成片。把两半都切成片后，装入大碗中，抓散备用。  2.准备一根黄瓜，先用海绵刷和清水将黄瓜表面的小刺和其他脏东西清洗干净。然后，控干水后，用菜刀将黄瓜的两端给切掉不要。接着，就把黄瓜先切成片，再把黄瓜片放倒，全部切成黄瓜丝。切好以后，全部放进盘子里备用。  3.准备一些黑木耳，放进碗中，然后倒进去一些温水，提前泡1个小时。等木耳泡发了，将木耳清洗干净，清洗的时候别忘了把木耳根部太硬的部分摘掉。接着，就把清洗干净的木耳放在案板上，用菜刀切成碎丁。切好后，放在盘子里备用。  4.准备两个鸡蛋，先用食盐水清洗干净鸡蛋壳，将鸡蛋壳上的细菌给清洗干净。接着，准备一个空碗，将鸡蛋都打进碗里，然后用筷子进行搅拌，要把蛋黄蛋清都给打散，直到把鸡蛋搅拌均匀。剥几个大蒜，切成蒜沫子备用。  5. 起锅烧水，等锅中的水烧开了，将木耳碎丁倒进去进行焯水。焯水的时候，用漏勺不停地搅动木耳，让它受热均匀。等木耳焯水至断生了，用漏勺将它捞出来，放进凉水中，过一遍凉水。准备几个小米椒，清洗干净之后，切成辣椒圈，待用。  6.取出家里的平底锅，在锅中倒一点食用油，开中火烧油。等油热了，将鸡蛋液倒进锅里，把锅掂起来左右晃动，让鸡蛋液流满锅底，然后放在火上煎制。等鸡蛋液煎得凝固了，鸡蛋皮就煎好了。关火，将鸡蛋皮先留在锅里备用。  7.取出一个空碗，在碗中加入切好的蒜末和小米椒圈，然后再加入一些白芝麻。准备一个干净的锅，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧油，等油温升高了，关火。将锅中的热油淋入碗中，用勺子进行搅拌，要激出蒜沫和小米椒的香味。  8.等碗中的油不那么热了，再给碗中加入适量的食盐和白糖，还要倒进去一些生抽、陈醋和蚝油，最后舀一点辣椒油进去，用筷子将这些调料进行搅拌，要把它们都给搅拌均匀，调料汁就准备好了。  9.将切好的黄瓜丝放进洋葱里，把木耳也捞出来放进去，再把鸡蛋皮切成小块，也放进去，最后就把调好的料汁全部倒进去，用筷子把碗中所有的食材和调料都给搅拌均匀。拌匀后，倒进盘子里，就可以上桌食用了。美味的凉拌洋葱就做好了！ 【爱心小贴士】 1.泡发木耳的时候，可以加一点白糖进去，会泡发得更快。 2.倒热油的时候，要小心一点，为防止溅到身上，可以用勺子舀出来。 |
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