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萝卜馅包子，家里人都比较喜欢吃的。小区门口的包子店有卖萝卜肉馅包子的，之前都是一块五一个个头挺大，味美鲜香，大人小孩都喜欢吃，早餐买上四五个，在喝点粥就是一顿早饭。后来随着肉价涨了，这包子价格也涨成两块钱一个，个头还变小了，一个人吃两个也不见得能吃饱，所以就很少买了。
路过菜店的时候看到有卖新鲜的红萝卜，四块钱买了三个，水嫩清脆，这样的萝卜最好吃。今天就用这个萝卜做一个素馅包子，之前二姨告诉过我做包子的诀窍，具体怎么发面怎么调馅，素包子做好了比肉包子还香！接下来我们就来看一下详细步骤，喜欢的朋友可以尝试做一下！第一步，发面。我用的是酵母粉发面，用温水把酵母融化，然后放面粉里，边放边搅拌，成絮状以后然后揉成光滑面团。做包子需要面软一些，大家搅拌的时候絮状大一些就可以。
第二步，准备食材红萝卜，粉条，干豆皮（干豆花），胡椒粉，葱姜，蚝油
首先我们需要把这些食材处理一下，萝卜刨丝。然后用开水焯烫一分钟左右，把萝卜丝捞出，过凉水。很多人做萝卜馅蒸饺或者包子都是直接把萝卜剁进去，但是生萝卜有一种辛辣的味道，而且特别出水，这样做出来的馅都不好吃。后来二姨跟我说，萝卜刨丝之后焯水，然后再挤干水份，这样做出来的萝卜馅好吃。这里大家可以用焯萝卜的水，泡粉条和干豆皮，如果天气比较凉剩下的温水还可以用来发面（把面盆放在温水上面，但是水温不能太烫，就是温水洗脸的温度低）。
第三步，调馅“调馅用热油拌，这样比较香”，这个也是二姨教我的。为了省事，我直接用锅拌馅。在热锅里把油烧好，然后把剁碎的萝卜丝，粉条，豆皮倒进去，加入葱姜末，胡椒粉，蚝油，拌匀即可。
第四步，包包子。面团一定要发两倍大，然后揉出空气，放一般二次醒面。这个时时间我就来调馅，馅调好之后就可以包了。
第五步，做好的包子，醒发二十分钟。之前蒸包子都是包好之后直接上锅蒸，整出来的包子吃起来不宣软，容易塌陷。这次我把包好的包子，放在一边盖上布或者保鲜膜醒发了二十分钟，包子变的有点膨胀，然后再放锅里蒸。
第六步，蒸包子。
蒸包子冷水上锅蒸，这样蒸出来的包子，蓬松柔软。中大火蒸八分钟，然后转小火蒸五分钟，再熄火焖两分钟就可以出锅了。
这样做出来的包子松软好吃，刚出锅的一盘上桌就被抢光了，家人说这样的素馅包子也很香。我一次性做了很多，放冰箱冷冻起来，下次想吃的时候拿出来蒸一下，和新鲜的包子一样。做萝卜馅包子关键在于调馅和发面，记住萝卜丝焯水，拌馅的时候加一点蚝油提鲜。发面的时候一定要二次醒发，做好的包子也要醒发，天冷的时候二十分钟，天热的时候十分钟就可以了。 |
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