小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而我们,总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块,过过嘴瘾…… 一、蒸酥肉 主料:猪后腿500克 鸡蛋1个 淀粉2大勺 食用油适量 面粉2大勺 葱棵姜适量 辅料:盐2小勺 蒜1头 鸡精1勺 料酒2勺 五香粉1勺 花椒适量 八角适量 枣干适量 生抽2大勺 老抽1勺 制作工艺: 1.准备食材 2.腿肉去皮,切成长条状。 3.取一个大碗,面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里,加一个鸡蛋,放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。 4.倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。 5.放入肉,搅拌均匀,让淀粉糊均匀的裹在肉上。 6.炒锅内倒入适量的植物油,中火烧至七成热。 7.放入肉炸制。 8.肉呈金黄色的时候捞出备用 9.炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。 10.倒入生抽、老抽,加适量的水。 11.锅里加入小半锅水,放上蒸屉。 12.将碗放在蒸屉上。 13.蒸40分钟即可。 14.香喷喷的酥肉就做好了。 15.非常美味 二、熊猫小贴士 1.蒸好的酥肉趁热享用,非常鲜香美味 2.如果想要颜色深点,可以加少许老抽 以上就是蒸酥肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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