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「悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程」 —— 王实甫《长亭送别》 无论你爱不爱喝酒，都知道一句话，叫“酒是陈的香”，在白酒的众多种类中，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，这些概念一直都让人头脑发晕，不知如何辨别，更有些商家利用这些概念营销手段以次充好，例如某宝上百来块的“几十年陈酿陈年老酒”，但喝起来并不是这么回事。那么喝了这么多年酒的你，是否知道它们都是什么意思，区别在哪儿？  01 年份酒 年份酒并不是指一瓶酒储存了多长时间，而是指这瓶酒与某一年份的基酒混合而成。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年原酒。 一般来说，年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒，价格也会随着年份而增长。  02 窖岭酒 窖龄也并不是酒窖藏的年份，而是用来酿酒的“窖龄”。例如，60年的窖龄意味着用于酿酒的窖龄是60年，而不是说酒已经储存了60年。窖龄可以影响酒的质量，所以酿酒人常说“老窖酿好酒”。  03 新酒老酒 新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间的贮存，刺激性得到减轻、口味逐渐变得醇和、柔顺，称之为陈酒。  04 陈年老酒 陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存（普遍认为至少五年以上），降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，称之为陈酒。  这些保存下来的陈酒，再经过几十年的存放，便成为如今白酒收藏市场上的陈年老酒，是极其稀有、不可再生的珍贵资源，具有极高的收藏价值。每一瓶陈年老酒，都代表着一段珍贵的历史。 当然，酒的最佳饮用期是有期限的，这些陈年老酒直接饮用口感可能达不到最佳，所以大多数酒厂会将其按一定比例与新酒勾兑在一起，即可使得新酒重获新生，酒质达到质的飞跃，老酒的口感也会得到中和，喝起来更佳！  |
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