火腿烧鸡米

主料:

       生鸡脯肉二两。

辅料：

      猪油七钱、火腿一两、蛋清一个、湿粉面三钱、味精、 绍酒、食盐、姜米各少许。 

制法：

       将鸡脯肉与火腿分别切成米粒颗，把鸡肉用蛋清、粉面 糊和起，下温油锅炸熟，潷净油，放入姜米、火腿、味精、绍酒、食盐、添点高汤，勾流水粉芡即成。 

特点：

       红白二色、软、嫩、清香。