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白菜是一种比较健康，比较美味的食材，它的口感和味道虽然不算特别好，但是也是不错的，今天来跟大家分享一道非常清淡，非常美味的凉拌白菜的做法，这样做出来的白菜。香辣爽口，解馋解腻，非常下饭，非常适合在吃腻了大鱼大肉的情况下吃。而且做法是非常简单的，很容易就能够做出来，那么接下来咱们就一块去看一下凉拌白菜具体的烹饪步骤吧。 【凉拌白菜】 【烹饪食材】白菜，食盐，大蒜，小葱，干辣椒，辣椒面，蚝油，生抽，食用油 【烹饪步骤】
1、这样做出来凉拌白菜非常好吃，香辣可口，做法简单，非常美味，咱们一起来准备一下凉拌白菜需要用到的烹饪食材吧，先准备一颗大白菜，再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，一根小葱，三根干辣椒，一勺辣椒面，一勺蚝油，一勺生抽，适量的食用油就可以了。咱们接下来开始烹饪凉拌白菜吧。
2、先将白菜取出来，将白菜清理干净，清理完了之后咱们将它的根部切掉，然后将白菜叶掰下来。在大碗中倒入适量的温水，然后加入一勺食盐，将它们搅拌一下，搅拌均匀化开，然后把掰下来的白菜泡在水里面，浸泡10分钟，这样可以将白菜清洗得非常干净，而且会让白菜吃起来比较好吃。
3、10分钟的时间到了之后咱们用手再给它清洗干净，清洗的时候要轻柔一点，不要将白菜叶给洗烂了，洗好之后咱们控水捞出，放案板上对半切开，然后再叠起来切成细丝。接下来咱们将白菜丝装在碗中备用，加入一小勺食盐，给它们拌一拌，杀出里面的水分，抓匀之后给它放到一旁腌制10分钟。
4、把准备的三瓣大蒜取出先去皮再拍散，然后切碎装入碗中，再把准备好的小葱的葱白切下来，将葱白切成葱段，放入蒜末中，然后将干辣椒取出来先清洗干净，再将它切碎放到大蒜和葱花中。
5、白菜腌制好了之后咱们用手给它挤干水分，挤干水分之后将它放在大碗中，再给它整理散开，白菜腌制之后它的口感就会变得非常脆爽，而且也可以增加底味。但是这里大家要注意一下，一定要把水分充分挤干，如果残留水分的话也会比较影响口感。
6、白菜都挤干了之后，咱们将刚刚切好的葱段，辣椒，蒜末，辣椒面全部加入到白菜中，然后用手抓拌均匀之后，在里面加上适量的蚝油和生抽，将它们搅拌一下，搅拌均匀了之后再烧上适量的热油，烧到马上就要冒烟的程度，用勺子舀出热油浇在白菜里面激发出各种调味料的香味，然后再拌匀就可以了。 【小贴士】 1、白菜丝稍微细一点。 2、白菜一定要腌制一下，这样吃起来味道才会比较好。 |
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