导读：藏在湘西深山的野菜，当地人爱用来炒腊肉，再不挖点尝尝就要老了在湖南的湘西地区，可不只是有全国闻名的腊肉，其实在山里面还有不少的美食。 其中好些野菜，在外地很少人吃，可是在当地却很受欢迎。 春节期间小毛在湘西住了几天，因为老丈人就是湘西的。而在这里我也发现了一个和其他地方奇怪的现象：
那就是当地人每天都是吃两顿饭，早上起来差不多要十一点左右吃早饭，而到了下午四五点钟的时候就吃中饭了，也就是说他们不吃晚饭的。 而且即便是在春节期间，依然如此！ 另外就是他们特别爱吃腊肉，反而是对新鲜的肉不怎么爱吃。而且烹饪腊肉的食材也很多样，其中有一种当地人叫“姜合笋”的野菜炒腊肉，就让我印象深刻。 每次有它，都能多吃一碗米饭。 我的老丈人还告诉我说，你们城里的人都喜欢吃洋葱，而这个姜合笋就是我们土生土长的“洋葱”，味道比洋葱更过瘾。他们当地人基本不买洋葱吃，而是去山里挖这种野菜吃。
后来去山里和老丈人挖过一次姜合笋以后才知道，原来它就是阳荷，在当地多叫它姜笋、野阳合、洋合笋等。 这种野菜的植株长得和生姜非常的相似，只是植株要更为高大而已，而且茎干粗壮，生长旺盛，有些能长到1.5米以上。 在它的地下的根块，看起来很像是小竹笋，又有点像大藠头，只是中间生着一些幼嫩的红芽，而且外面一层是紫红色的。如果把它切开，你会发现为什么当地人叫它本土“洋葱”了。 因为姜合笋也是和洋葱一样一层层的，相互紧密抱在一起。只是个头要比洋葱小很多，一般也就是手指头一般大小。 老丈人告诉我说，姜合笋是一种多年生的植物，并且它的生命力很强，既能耐贫瘠，也能耐干旱。 在当地都没有人种植它，而是去山里采挖野生的。只因在当地的山上，野生的姜合笋还是比较多的。
如果嫌麻烦，可以把它移栽到院子里，或者是房前屋后都可以，很容易种活的。 姜合笋虽然是一种野菜，可是当地人却很喜欢吃，并且还研究出了多种吃法，其中常见到就是把它切丝，然后和腊肉一起炒着吃。这样炒出来的腊肉，又香又不油腻，并且还很下饭。 另外姜合笋也可以焯水以后，然后凉拌着吃。特别是当地人还喜欢把它腌制成为泡菜吃，可放在坛子里大半年也不会坏。 而这次我去湘西，老丈人就给我带来了一瓶腌制的姜合笋，用它炒肉末真的很下饭。 其实姜合笋在南方很多省份都有分布，像湖南的湘西、四川、贵州等省份，都能见到它的身影。但是大多数人都只知道它是野菜，很多地方的人不吃它。
而对于许多北方人来说，由于他们不认识它，也在市场上难以见到它，所以更是很少人吃过它了。 可是别看它是一种无人知晓的野菜，在国际上却名气很大，还被称之为“亚洲人参”，是能和人参相提并论的一种珍贵植物。 原因就是姜合笋的营养价值非常高，并且还自带香气，兼具辣味，是一种对人体健康来说是非常有益的野生蔬菜。 特别是在日本，姜合笋本身具有的特殊香味和药用价值，使得它在日本人的餐桌上，成为一种非常常见的美食。 更是被称之为“香菜君王”，它被广泛地利用在小菜、汤、酢渍、油炸、酱菜，等日本有名的料理中，可见它的地位之高。
但是非常的可惜，在国内只是在少数地区把它当成野菜来食用。就是因为大多数人对它不了解，缺乏对其更深入的认识。更别说是把它当蔬菜种植了，所以在市场上这种野菜也是极为罕见的。 各位网友们，春天的时候正是采挖姜合笋的最佳时节，这个时候的最为鲜嫩。把它清洗干净了，切成丝状与肉或辣椒炒食，口感爽脆，满齿留香。 如果你的家乡有，可不要错过了啊。而且现在如果不及时采挖，要不了多久就会长老了。 各位网友们，有没有吃过这种野菜呢？在你的家乡它叫什么呢？欢迎大家留言讨论！ |
|
|
