灶器师傅良心话：燃气灶下面的铁片不要瞎调，关键时候能起大作用

家里的燃气灶明明是高热负荷、高效率配置的，但是在爆炒的时候总是感觉火候欠缺？明明想要小火煎个鸡蛋，焖个汤，但就算调到最小档了，火力还是很大？出现这种情况，可能和燃气灶中的“这个铁片”有关！

这个铁片是什么?

这个铁片安装在燃气灶的底部，主要用途就是来调节风门的。

而风门能通过控制氧气进量来控制火力大小，一共两个铁片，一个调节中心火，一个调节外环火。

在安装燃气灶的时候，安装人员就会帮忙将风门调节好，所以平时没事的时候不要随意调节。

什么情况应该调节风门？

1.出现黄火、黑火

燃气灶是一个容易被油渍堆积的地方，当炒菜时锅中的菜或者其他杂物进入到燃气灶，可能会将燃气灶的进风口堵住，导致进风量不够，氧气提供不足，从而使得火焰的颜色变黄或者变黑。而黄火黑火不仅容易烧黑锅底，还会浪费燃气，给厨艺拖后腿。

这个时候咱们就可以通过将风门调大，让杂质从孔洞漏下去就好。并且只有当火焰调节为蓝色的时候，才是最好的状态。

2.出现燃烧噪音、回火等现象

我们知道，燃气灶想要正常的燃烧，是需要一定比例的燃气和氧气的。

而在使用灶具的时候，特别是关灶的瞬间，如果能听到明显的的爆鸣声音，

并伴有火焰闪爆， 这代表了燃气灶具正在回火“放炮”。

出现这种情况，可能是因为燃气与氧气的供给量失衡导致的，导致并发的火焰根部脱离火孔，此时，也可以通过调节风门来解决。

3.燃气灶打不着火

当风门过大时，会导致氧气太多，燃气灶脉冲出现损坏，出现打不着火的现象，所以也可以通过将风门调小来解决。

4.燃气灶产生红火和不完全燃烧

当风门太小，进气量不足的时候，燃烧不充分，导致火焰会变成红色，这个时候就需要将风门调大，来加大进气量。

这里需要注意的是，火焰变红除了是氧气不足的原因之外，还有可能是因为天然气中有杂质或者是水分，如果原因是后者，那就要赶紧停止继续使用燃气灶，以免发生事故。

调节风门时需要注意

1. 厨房的光线不宜太强，否则不能很好地观察火焰的颜色。
2. 调节时检查弹簧的弹力是否能够与风门片紧贴，是否能够顶得住风门片。
3. 先观察、后调节。将风门进行由大到小的调节，直到呈现火力最强的蓝色火焰为止。

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