 对很多上海人来说，记忆中挥之不去的味道也许就是一碗简简单单的面。街头巷尾，闹市郊区，形形色色的面馆蒸腾着热气。一筷面，一勺汤，加上各色浇头，从舌尖蔓延到味蕾，从胃暖到心底，简单而真切，家常而熟悉。这就是温暖的人间烟火，是平民市井的生活气息。   虹口区的欧阳路355号有一家面馆，在周边小有名气。店堂不大，装修朴实，时时刻刻氤氲着热气与香味，取名“小时代大骨浓汤面”。每次路过，总会看到里面的客人络绎不绝。  面馆老板巫小海是四川人，但大家都说他做出来的面没有“四川味”，而是地地道道的“上海味”。巫小海说，自己92年就从四川来到上海闯荡，这些年来他早已把上海当作是自己的“第二故乡”。他做的猪手面，面和猪脚分开，猪手软糯，汤汁鲜美，浸润着浓油赤酱，甜中有咸，入口脱骨。汤底未加烧头前，散发着阵阵清香，轻呷一口，醇厚鲜味。除了猪手，店里还有各种美味浇头：咸菜黄鱼、麻辣鲜蛤、特色咸骨头、酸辣笋尖、红烧大排……   几十年小本经营，巫老板凡事亲力亲为。他说虽然自己文化程度不高，但却天生颇具幽默感，和客人的你来我往之间，创造的是一种自在随意的吃面文化。“小时代”面馆的“粉丝”遍布全国各地，上海的、浙江的、南京的、香港的、台湾的……疫情时曾动过关闭店门的念头，也是因为这些忠实的顾客才让自己坚持了下来。   “纵使山珍海味满桌，不敌良心小面一碗”。正如“小时代”面馆墙上张贴的标语所说，巫小山用良心、用诚意迎接四方来客，时代也一定会给他更多的惊喜。  十里洋场 风味人间 细节打造品质 用心经营生活 文字：丁琎燕 |
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