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中国是在舌尖上的国家，只要是能吃的东西，基本都能够做出美食，很多动物的内脏，国外都是不吃的，然而在中国人的手中，就能变成一道盘中餐，甚至广受欢迎。  除了内脏以外，中国甚至还会吃动物的血，就比如有鸡血、鸭血等，其中虽然鸭血产量大，可最受欢迎的就是猪血了，很多人专门都去购买猪血。 虽然也有很多人不爱吃猪血，可是很多人将猪血视为美食，那一年的销量也是杠杠的。  而且猪血也是具有很多营养成分的，富含着维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等多种营养成分，因此适量的吃，是能够满足人体的多种所需营养，并且其自身的脂肪含量很低，吃起来甚至比猪肉还要健康。 然而一头公猪大约是有7.5斤的血，而母猪只有6.5斤血，由此可见一头猪所产生的血并不多，而想要满足市场需求，单靠杀猪的量是不可能的，而杀猪只取血更是不可能的，杀猪的量都是有所定量的。 那么如何满足市场需求呢？  于是就有商家，制造了一些“假猪血”流入了市场当中，甚至可以说，市场上有很多都已经不是纯正的猪血了。 毕竟只靠真猪血，是无法完成这么大的市场的，那么市面上的“假猪血”又是怎么制作的呢？ 1、制干粉  猪血在制作过程也好还是在运输途中也好，都是不容易保存的存在，因此就会进行提炼，从而干制成血粉。 这样不仅增加了保存时间，也更加容易运输，如此一来，就不用操心保存和运输了，等到制作的时候，就会在血粉里面，添加进去一定比例的淀粉，在加上水和盐进行制作而成。  这样制作出来的猪血，通常表面都是光滑细腻的，也不容易碎，目前市面上大多卖的就是这种猪血，虽然也是以真正的猪血粉为原料，吃起来也没问题，不过这和纯正的猪血，可就差远了。 2、添加剂 如果说制干粉好歹还好一些，那些进行添加的商品，可就是真的不良商家了。 在使用过氧化氢、明矾、生粉、甲醛、色素外加上真正的一些猪血等，通过一定的比例，进行加工而成，在这里面大多都已经是添加剂了，所谓的猪血只是很少的一点。 传闻中，只需要50斤的猪血，就能够制造出2000多斤的“假猪血”，这类型的猪血，只能说是商家黑心了。  更可恶的是，很多无良商家为了降低成本，还会使用病畜的血，来进行调配，如果突然有一天，吃了某一餐，突然拉肚子了，就有可能是买到这些不合格的“假猪血”。 除了刚刚所提到的东西，有的商家是添加一些胶，在血里放入大量的水以后，为了让其凝固，就会在其中放入胶，使其能够又好看且又嫩。 3、混合血型  这一类型，也是黑心商家才干得出来的，这种“混合型”的猪血，就是将那些猪血、牛血、血粉和淀粉等都放到一起掺和起来，再放入防腐剂，避免变质，于是混合型猪血就诞生了。 不得不说，就连吃的我们都得注意防范了，要说到真正的猪血，那在制作的时候，只会添加水和盐的，吃在嘴里，也会有那种发渣的感觉，虽然很脆，可是久煮也依旧是不会烂的，并且切开后，猪血中也会有大气孔。 我们就来分析一下。 1、看  我们在购买猪血的时候，可以直接看猪血的外观，真正的猪血，通常会呈现较深的颜色，就比如是深红色。 而那些调制而成的猪血，通常为了好看，加入了色素，都是比较鲜艳的。 2、闻 真正的猪血都带有腥味，而那些“假猪血”由于并没有太多的纯正猪血，所以通常都是没有腥味，又或者腥味非常之淡。 3、摸  看闻都分辨不出的话，可以上手摸一下，真猪血是比较硬的，有些脆，只要用手摸下，就会容易碎掉，包括在切猪血的时候，也会掉落一些猪血屑，然后切开以后能看到大气孔。 而调制而成的假猪血，为了能够凝固，加入东西以后，通常呈现的是比较柔韧，有弹性，因此在拿手摸的时候，是不容易碎掉的。 所以大家在吃猪血的时候，也要在选择的时候注意一些，要买就要买些品质好一点的，也不要贪便宜去买。 |
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