【原】数千年前小麦进入我国，在西北少有种植，进入中原后立即成为主宰

成片的小麦

小麦是当今世界播种面积最大、分布面积最广的粮食作物。尽管我国现在是小麦产量最大的国家，但其与水稻、小米不同，并非原产于我国的农作物，而是起源于西亚地区的“肥沃新月”地带。这片区域面积非常大，大体包括现今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部。底格里斯河和幼发拉底河流淌期间，每年定期泛滥而在沿岸形成适于农耕的肥沃土壤，就仿佛“流淌着奶和蜜”一般。

小麦的起源地

7000年前小麦进入我国

近1万年前，小麦在这一区域的卡拉卡山区被驯化，然后逐渐向周边地区扩散。向西，其一直向西一直扩散到地中海地区，并于公元200年成为亚平宁半岛等地的重要粮食作物。向东，其沿着广袤的欧亚草原于7000年前传播到中亚地区，并很快成为当地河谷地带早期农耕生产的主要农作物品种。

但此后，小麦的传播速度却非常缓慢，直到数千年后才继续向东进入我国。这是由于早期小麦适应地中海式气候，而这种气候的特点是温度与湿度不同步，即冬季温和多雨，夏季炎热干燥。而从中亚到我国北方的广大区域恰好是温湿同步，春季干旱少雨影响小麦生长，而夏季又频繁降雨影响其成熟和收获，的确不适合小麦种植。

小麦的传播之路

缓慢通过丝绸之路后在中原地区扎根

不过，小麦的传播并未停滞，而是继续沿着后来的“丝绸之路”顽强地向东传播，直到径直穿越河西走廊，进入我国古代文明的核心区域——中原地区。在这里，虽然仍是春旱夏雨的天气，但我国先民在前期的农业生产中已经建立了相对完备的灌溉体系，因此可以解决春旱的问题；加上中原地区温度适宜，可以在大规模降水到来前完成收割，因此小麦很快在这一区域定居下来。

与当地土生土长的小米、黄米等作物相比，小麦的抗旱能力的确稍弱，但其单位产量和成粮率均远远高于小米、黄米，这就意味着同样面积的土地，就可以收获更多的小麦。于是，这种外来作物很快取代小米，成为这块土地的主宰。

不同生长阶段的小麦

古埃及壁画上的小麦