|
开饭店会遇到这样的情况，你开一家火锅店生意非常好，你这条街立马会开三四家火锅店，竞争对手越来越多，生意只能越来越差，甚至连自己的厨师长店长都被挖走，你是不是慌了？ 你可能会说现在开店人员流动性真大，但你有没有想过员工流动性大的原因？通常有两种原因，一是被同行挖走，yin为别人能给更多的工资和待遇，二是自己不想干了，因为在这里干看不到希望。无论出于哪方面原因，人往高处走，水往低处流，每个人都有选择更好待遇的权利。 为什么员工流失了，不愿在你这里干了，一样的大环境，归根结底还是别人家的火锅店比你火吧，类似的东西，人家模仿出来就可以轻松代替你，因为模式简单呀，为什么简单？因为没有核心竞争力啊。 答案就出来了，为什么你的店生意很好，瞬间被竞争对手模仿超越，就是因为你没有核心竞争力。 什么是核心竞争力？一般来说好员工，好顾客，好产品，服务好，环境好，好营销。这就是核心竞争力。 具体体现为价值独特的特色产品，高效率的服务水准和获得更多顾客的营销方案。 首先你的产品要做到独一无二，让同行无法模仿。举个例子，你做火锅大家都做火锅，这很难看出差距，你就可以考虑继续做细分品类，比如花胶鸡火锅，比如粥火锅类似于这种形式，进行弯道超车。 有人说产品再难模仿，也可以被模仿，再加上服务也可以被模仿，核心竞争力很难保持，所以这就要说获得顾客的营销方案了，根据餐厅的特点，营业面积，人均消费，核心竞争力，针对性的设计营销方案，做你店铺的特色营销，让别人难以抄袭，让别人看到的只是表象，就算是模仿，也模仿不到精髓。 所以无怪那些把你店员挖过去的店，如果他们只会模仿，没有核心竞争力的话，关门也是迟早的事儿。 都说餐饮难干，这是大趋势，但是越难越要形成差异化，这才是你2020年能活下来的根本，很多店之所以能做成连锁店，也是在难的基础上去做的，就像绘画大师，寥寥几笔就价值连城，那是因为大师下笔的背后是多年沉淀下来的功底，是经验积累提炼的产物。 所以开饭店模仿是没有出路的。没有新的理念和创新，就像温水煮青蛙，时间一长就会慢慢的死去，没有新的营销策略就抓不住当前的机会。 开饭店要做好充足的心理准备，凡事都是先苦后甜，先繁后简，开店想要火爆，就要形成自己的竞争力，无论是开业前开业中和开业后。都要有一套相应的预案和营销方案，不要等到失火了才去救火。 开饭店要拥有自己的核心竞争力，就不怕别人模仿，核心竞争力包括菜品，服务，环境，团队，最重要的是营销方案，做好这几点对手能模仿你的表象，也模仿不了内核。 开饭店之所以难，是你没遇到贵人指点，是你没有找到合适的经营方法，你还在傻傻的犹豫……你还在傻傻的等待…… |
|
|
