【原】春天，抓紧吃这“开春第一鲜”，鲜嫩营养又美味，吃多也怕长肉肉

俗话说：一月葱，二月韭，春食则香，夏食则臭。说的就是韭菜，韭菜可谓是“春天的第一鲜”，又因韭菜特有的芳香味道，是很多蔬菜无法代替的，所以深得人们的喜欢，春天的韭菜，味道更加的鲜美。韭菜的做法有很多，最常见的做法就是包饺子吃了，今天给大家分享一个韭菜的新吃法：韭菜别包饺子了，试试这种新吃法，营养又美味，上桌抢到汤汁不剩。下面一起来看看我是怎样做的吧。

唐代大诗人杜甫的《赠八位处士》：夜雨剪春韭，新炊间黄梁。这句诗充分地赞美了春天里的韭菜有多么鲜嫩。为什么春韭最好吃呢？因为韭菜根吸收了大地一冬天的营养，又因为气温要比夏天的气温低，所以吃着更香甜，更好吃。韭菜性温，含有丰富的膳食纤维，挥发精油，多种维生素等营养成分，有增进食欲，润肠通便，减肥美容，补肾温阳等好处。春天，抓紧吃这“开春第一鲜”，鲜嫩营养又美味，吃多也怕长肉肉。下面开始制作。

准备适量的韭菜洗净后切成末，放进一个大碗中，加入一勺面粉，搅拌均匀，让每一个韭菜上面都均匀粘裹上面粉，加入少许盐，鸡精调味，搅拌均匀，少量多次的加入清水，边加边搅动，搅到没有剩余的干面粉颗粒，用筷子挑起能抱成团了，放一边备用。

准备适量的蛏子肉，处理掉内脏，清洗干净，切成两半，放一边备用。

两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。切适量的肉丝备用，准备适量葱花，胡萝卜丁，姜丝备用。

热锅加油，油热放进肉丝翻炒，肉丝炒至6成熟放进葱姜末翻炒，炒出香味放进胡萝卜丁翻炒，胡萝卜炒至断生了，倒进适量的清水，水烧开关成小火，把提前搅好的韭菜糊做成韭菜丸子，依次慢慢下入锅中，韭菜丸子下入锅中后，不要急着推动，要煮一会，让韭菜丸子定型了，放进提前切好的蛏子肉，也可以用虾仁，虾皮等代替。

锅中的韭菜丸子全部漂起来了，淋入鸡蛋液，调味盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，小磨香油，撒上少许韭菜段，搅拌均匀，美味的韭菜丸子海鲜汤就做好了，汤鲜味美，色香味俱全了，春天的气候干燥，要多吃蔬菜汤，既能补充水分，还能补充营养，真的是连喝3碗不解馋，太好喝了，比吃饺子还过瘾，韭菜别包饺子了，试试这种新吃法，营养又美味，上桌抢到汤汁不剩。