|
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来 夜微凉，秋已深 美味的小龙虾开始退市 接下来冲撞你吃货内心的是  蟹，自古就有“四味”之说 钳子肉，肉质丝短纤细，味同干贝 小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼 蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼 蟹黄和蟹膏，营养丰富，堪称精华  正所谓：吃螃蟹是秋天最为隆重之事 不管中华南北有多少差异 在吃蟹这种事情上 全国人民会在金秋时节 自动做到南北一致 奈何螃蟹全身是壳 若是连壳带肉一口啃下 也尝不出个中滋味 如何正确地挑选应季螃蟹 并将其吃干抹净 一般人我不告诉他   雌雄要分季节挑 “九月团脐，十月尖” 农历九月，母蟹肉质肥美 金秋十月，公蟹蟹肉饱满 你知道如何辨别螃蟹公母吗？ 首先，把螃蟹翻过来露出肚子  母蟹的肚子是圆润宽大的盖 盖子边上有一圈细小的绒毛 扒开蟹盖，会呈现出黄色的黏性物质 这，就蟹黄 煮熟之后，蟹黄会变成橙红色 蟹黄鲜香，口感绵润香滑  公蟹的肚子是细长的三角盖 扒开蟹盖，会呈现出白色的粘稠物质 这，就是蟹膏 煮熟之后，蟹膏会变成半透明状 黄肥膏白，口感丰腴滑润 吃净蟹肉有技巧 吃螃蟹是个技术活，讲究慢工出细活 最怕生猛地把蟹掰成两半直接嗦食 囫囵吞枣也没能吃出什么味儿来 真真的暴殄天物啊 螃蟹鲜美是它的素养 把它吃得干干净净 才不枉它来这世上一遭  煮熟的螃蟹卸下钳子和腿 把蟹腿按肢节掰成三截 蟹腿中段和蟹腿后段掐头去尾使劲一吸 洁白嫩滑的蟹脚肉就出来了 实在不行拿蟹脚尖戳一戳 大钳子两边剪开往相反的方向掰 钳壳完整分开 满满的蟹钳肉就可以吃了   打开蟹壳除去不能吃的部分 两边像毛毛一样的东西——蟹腮 蟹黄区域三角形状的黑色——蟹胃 蟹黄蟹膏中间的六角形——蟹心  然后就可以大快朵颐啦 油亮的蟹黄蟹膏，浓郁醇厚 吃完还要嗦嗦手指的那种 将仅剩躯干的螃蟹一掰两半 丝状的蟹肉一条条清晰可见 剩下的蟹腿跟顺着纹路掰下 就可以将蟹肉拆出 去掉硬壳后就是一块完整的蟹肉 甜鲜多汁，洁白嫩滑 亲测有效哟 方仔没什么大本事 就给大家表演个拼螃蟹吧 螃蟹贪吃可不好 接下来就安安心心吃螃蟹了？ 等一等 螃蟹鲜美也不可多吃哦 油润的蟹黄胆固醇含量较高 若有心血管疾病、高血脂的朋友就别太馋了 痛风患者及过敏性体质者也尽量少吃哦 螃蟹性凉想必大家都知道 所以在烹饪的时候 加一些温热性的生姜或者黄酒 还是很有必要的 另外，有胃炎、肠炎、肝胆疾病等问题的人 以及正处于过敏状态的人 吃螃蟹还是要小心 千万不可贪吃哦 金秋枫红菊芳 怎能不添只肥美的大闸蟹作伴？ 入秋后能吃到一只鲜美嫩滑的螃蟹 也算一口尝尽了秋天 |
|
|
