【原】喝奶茶加个小动作，就能比别人少长胖

大家都听说过，“细嚼慢咽有利于减肥”的说法。

但是说到“嚼”，一般是嚼固体食物；奶茶、可乐之类的液体食物，一般不会嚼着吃，也不适合嚼。

最近，日本早稻田大学的科学家发现，喝饮料的时候，空嚼几口再吞下，也能增加食物热效应(DIT)，等于是减少了食物的热量。听着是个很懒的减肥技巧呢。

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什么是

“食物热效应”？

食物热效应（DIT），简单说就是消化食物所需要消耗的热量。

我们把食物嚼碎、咽下，然后对食物中的营养素进行消化吸收、代谢转化都会额外消耗热量。

这种效应会增加身体散热，所以很多人会感觉吃了饭之后身体会更加温暖。

估计很多人都听说过，吃太快，大脑来不及接受“饱”的信号，就容易吃多。所以细嚼慢咽有利于减肥。

这是理由之一。细嚼慢咽有利于减肥的另一个原因就是，吃慢点能增加DIT，多消耗热量。

多嚼、慢吃

能多消耗多少卡路里？

早稻田大学的科学家招募了11名健康的成年男性参加这项试验。

试验中吃的食物是一份200ml的可可味饮料，分10杯每杯20ml。

▲实验中喝的大概就是这样一罐饮料

每个人要接受3次试验：

1.直接喝，每30秒喝一杯。作为对照组

2.把饮料在嘴巴里含30秒后吞下

3.含在嘴里的同时以每秒1次的频率咀嚼，30秒后再吞下。

也就是说，大家吃的东西都是一样，进食时长也一样都是5分钟；但结局却大相径庭，3种吃法的DIT出现了明显的差异。

3次试验在90分钟内积累的DIT分别为：

• 试验1：3.4±0.4kcal

• 试验2:  5.6±0.5kcal

• 试验3:  7.4±0.7kcal

虽然数字不大，但是相互之间的差别还是很明显的。想不到吧，把液体含在嘴里、空嚼几下都会额外消耗热量。

如果是吃起来更费力、热量也更高的固体食物，DIT就会更多。这个团队之前就做过固体食物的研究，100kcal的固体食物，慢慢吃的情况下90分钟内的DIT增加了6kcal；300kcal的食物增加了10kcal[2]；慢慢吃一份包含意大利面、酸奶、橙汁，总热量621kcal的正餐，180分钟内积累的DIT增加了15kcal[3]

▲100大卡的固体食物，大概是一块图上这种饼干。图：By Ocdp

一顿饭15kcal，数字不大，但积少成多嘛。咱们来算算，如果每天多消耗30kcal，一个星期就是210kcal，差不多相当于步行1小时消耗的热量了。

哪些食物经得起

一嚼再嚼？

嚼饮料总归有些不过瘾，而且那样子好像有点像漱口，不太雅观。(嚼完就想吐出去)

最重要的是，每天摄入的热量，占大头的还是三餐，其次是零食。所以，把慢慢吃的技巧融入三餐和零食中，收益更大。

分享几个帮大家放慢进食速度的技巧

1. 外食的时候选套餐。菜和主食混在一起的单品料理，比如盖饭、拌面，更容易被你快速塞进肚子里。

2. 一口吃完了，再夹下一口。嘴巴里有食物的时候，放下筷子

3. 选耐嚼的食物。耐嚼的食物一般有这些特征：

• 水分少、不溶性膳食纤维多的

• 加工程度低的

• 动物的结缔组织

代表性的食物有：

• 牛板筋、牛蹄筋、牛肉干

• 杏干、无花果干、地瓜干

• 大块的蔬菜、整个的苹果（优于果汁、果泥）

• 全谷物杂粮，比如糙米饭；生燕麦米、钢切燕麦(优于即食燕麦）；法棍、贝果等面包(比松软的吐司耐嚼）

• 筋道的面条（比如意大利面，前提是没有煮得很软烂)

虽然细嚼慢咽有助于减肥，但别忘了大前提——

要是总想着吃很多，那么细嚼慢咽只是延长了吃饭时间而已。

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编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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