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油焖虾、水煮鱼、红烧肉...... 中国有不少地区的美食讲究色香味全、 浓油赤酱， 这些菜，虽然吃起来津津有味， 但其背后都离不开两个字—高盐  食盐摄入过多，将增加罹患心血管疾病的风险。研究发现，中国高中风发病率很大一部分原因是高钠摄入。 01 北大研究：吃太咸 每年多死45万中国人 2021年，一项北京大学与乔治全球健康研究院联合发表在《新英格兰医学杂志》上的研究，招募了平均年龄为65.4岁的20995位心血管病高危居民。 按照1:1的比例，受试者随机分入干预组和对照组，干预组日常食用低钠盐，包含75%氯化钠和25%氯化钾，对照组食用100%氯化钠。 经过5年的随访后发现，食用低钠盐，可以降低14%卒中、13%心血管事件、12%全因死亡发生的风险。  其实早在2020年，北京大学和英美著名学术机构共同在BMJ上发表的研究就显示，在我国，用低钠盐代替普通家用盐，每年可减少约45万心血管病死亡人数。  图 论文封面 02 什么是低钠盐 低钠盐和我们在吃的普通食盐区别在哪儿呢？ 低钠盐要比普通食盐所含的氯化钠要少三分之一左右，低钠盐一般氯化钠的含量在60%-70%，还含有10%-35%的氯化钾，以及10%左右的硫酸镁，而普通的食盐氯化钠含量都要在97%以上。  低钠盐食用口感和普通食盐差不多，还能减少钠元素的摄入，增加钾元素和镁元素的摄入，因此是一种很健康的调味品。 03 低钠盐是“送命盐”？ 一直有说法称低钠盐是“送命盐”，原因是低钠盐含钠少，含钾多，可能危害身体健康和生命安全。需要注意的是，尽管对于正常人来说低钠盐是健康的“好盐”，但对于以下几类人来说，不建议吃：  有肾脏疾病或肾功能不全的人群：不宜食用低钠盐。因为低钠盐的钾离子含量极高，不仅会增加肾脏负担，还会因为肾脏排泄钾存在问题。摄入的钾不易排出，过多的钾积聚在血液中，容易引发高血钾症，严重的话可能会引起心律不齐、肌肉无力等，甚至会因心脏骤停而导致猝死。因此，肾脏病人不适合食用低钠盐。 服用普利类及沙坦类降压药物的人群。高血压患者常用的两种降压药物，ACEI(贝那普利、依那普利等)及ARB(如氯沙坦、缬沙坦等)，是通过抑制体内一种叫血管紧张素的激素发挥降压作用的，同时也抑制了另一种激素——醛固酮。醛固酮高低直接影响着血中钠、钾的水平。因此服用上述两种降压药物的同时，再食用低钠盐，高血钾的风险就会显著增加。 甲亢患者。甲亢患者可以适当服用碘盐，但要慎用低钠盐，否则会加重病情，也可能增加患病风险，所以如果你是甲亢患者，建议不要服用低钠盐。  04 选对类型，还要注意用量 中国居民平衡膳食宝塔推荐每日食盐摄入量应该少于6克（6克的盐大约是一个啤酒瓶盖的容量），但是大家伙的实际“盐”值却非常高。根据中国健康教育发布的数据显示，2012年我国18岁及以上居民人均盐摄入量为10.5克。再加上吃加工食品摄入的盐以及食物本身固有的盐实际摄入量在12克左右，已经远远超过了世界卫生组织推荐的5克摄入量。 |
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