|
春天的菜市场上，最受欢迎的就不是蔬菜水果了，而是变成了野菜。大量新鲜、水灵的野菜上市，吸引着人们的视线，看到就忍不住买一把回家，不管是炒着吃、蒸着吃、凉拌吃，都美味得很。
春天的野菜，各位能想到什么品种？荠菜、香椿、面条菜、蒲公英等等，都是很受欢迎的，买回来我最喜欢蒸着吃了，盼了一年就等着这个时候。裹上面粉蒸出来，再简单调一个料汁，混合起来吃上一口，鲜美无比，令人回味无穷。
不过说到蒸野菜，方法并非是把野菜洗干净，然后直接裹上面粉，如果你是这样做的，只能说大错特错，做出来肯定不好吃。蒸野菜切忌直接拌面粉，要想野菜鲜香，松散不成坨的话，记住多做1步多放1样。
【蒸野菜】所需食材：面条菜1斤、面粉半碗、玉米面小半碗、生抽、大蒜、香油 1、准备一些新鲜的面条菜，我买得还挺便宜的，就是看上去不太新鲜，要是能自己去采摘的话，绝对更新鲜、更好吃。
2、买来以后摘掉黄叶、干枯的叶子，然后放入水中多清洗几遍，有时间的话还可以放在盐水中浸泡一下，洗干净控水备用。但是水分不能完全沥干，不然一会儿拌面粉的时候，面粉沾不到上面去。
3、下面取半碗面粉，但是不要直接倒在野菜上，而是应该将其倒入锅中，小火慢慢炒一会儿，炒到稍微有点变黄为止。随后关火，将其盛出来即可，晾凉后待用。等面粉晾凉之后，我们再往里面加上少许玉米面，面粉和玉米面的量为2：1。
4、混合好之后，就可以倒入面条菜中了，用手充分混合均匀，让每一颗面条菜上，都均匀裹上面粉就行。下面往锅中倒水，把面条菜放到锅里蒸，大火烧开后继续蒸15分钟，野菜就熟了。
5、关火之后再稍微焖1、2分钟，就可以掀开锅盖取出来了，抖散晾凉，即可开吃。最后可以搭配料汁蘸着吃，做法也很简单，就是往蒜泥中倒上生抽、香油，拌匀即可。
小窍门： 蒸野菜，切忌直接拌面粉，多做1步多放1样，分别是什么意思呢？多做1步指的是，要把面粉放到锅里炒一下，多放1样指的是，多放玉米面这种东西，蒸出来更好看、更好吃。 |
|
|
