要知道，当时大家还在过年。 为何现在春茶开采的时间越来越早？早春茶的品质如何？对整个茶行业有何影响？真正适合老百姓喝的茶，何时采摘最好？今天，老杨就和大家聊聊“早春茶”的话题。
为何春茶开采时间越来越早？第一，早茶品种越来越多。 过去各地茶园栽种的茶树，大多是本地群体种，也有的地方叫做土种。简单来说，就是当地原生品种或者很早之前移栽，并在当地经过多代驯化之后的茶树。这些茶树品种已经完全适应当地气候环境，应时而生。 现在各地新栽种品种，大多数是外地引进的优良无性系品种，特别是像乌牛早、龙井43号、红旗一号、舒茶早等等，这些无性系良种，无一例外，全都有一个显著特点，那就是发芽早、生长快。各地大量引种以后，必然导致茶叶开采时间大大提前。比如说龙井群体种一般要到3月15日前后开园，而乌牛早在2月中下旬就开采了，早半个月以上。
第二，农业管理措施更加科学。 现代大规模种植茶园的管理模式，跟传统分散种植茶园的管理模式相比，完全不同。及时耕作除草，科学合理施肥，让茶树能够吸收到更多的养分，有效减少土壤营养元素的浪费，使得茶树抵抗严寒霜冻和病害的能力大大加强，让茶树的长势更加健壮。尤其是，现代茶园普遍采取覆盖保温甚至采用大棚栽培等方式，提高茶园温度，促使茶树提早发芽。
第三，全球气候变暖不可忽视。 也许大家对较长时间的气温变化历史数据并不清楚，但对自己亲身经历的印象应该并不陌生。最近这二三十年来，老杨就能明显感觉到全球气候变暖带来的影响。比如小时候，一到冬天就下大雪，积雪超过一尺是再正常不过的事情。现在一年下不了两场雪，积雪厚度不超过10厘米。温度升高，让植物提早苏醒，春茶上市时间也跟着提前。
第四，外地早春茶冒充本地茶。 由于各茶区所处位置不同，造成茶树发芽有早有晚，就像海南茶区春节前开园而安徽茶区要到3月份开采一样。过去早春茶以本地销售为主，但现在物流系统发达，三两天就能通达全国。所以有不少茶商，将外地早春茶运回本地，当做本地茶出售。 比如，以四川贵州等地早春茶原料，按照龙井或者毛峰的工艺，加工后当做西湖龙井和黄山毛峰，运回浙江安徽等产区销售。一部分消费者搞不清楚其中的猫腻，真的以为是本地春茶提早上市了。
早春茶的品质如何？老杨今年也已经喝过早春茶制作的龙井、碧螺春和毛峰，与去年的早春茶相比，今年茶叶品种要好一点。因为去年冬天到今年春天这段时间，老天爷总体还是比较赏脸的，没有特别长时间的寒冷天气，总体气温偏暖，雨水也足够，早春茶长势不错，品质也有一定程度提升。 但是，与本地土种或者说群体种相比，早春茶的品种还是差了一截。 首先，香气不是特别浓郁，夹杂着青气。这是因为大部分早春茶追求干茶颜色，杀青温度不够造成的。当然，如果采取高温杀青，颜色就没那么好看了。 其次，口感比较清淡，回甘很弱。说白了就是耐泡度不够，两次冲泡后就淡而无味，变得比较鸡肋了。 早春茶上市，主要是为了给大家尝鲜。但如果品质不过关，滋味淡而无味，喝起来一点感觉都没有，那它上市又有什么意义呢？为了一个时间早，而牺牲品质，其实已经违背了喝茶的初衷。尤其是那些拿外地茶冒充本地春茶的行为，更是对整个茶行业的一种巨大伤害。
真正适合老百姓喝的茶，何时采摘最好？老话说，明前茶，贵如金。以前春茶在清明前只有少量开采，正所谓物以稀为贵。等到新茶大量上市，一定要等到清明以后，谷雨之前。所以，在老茶客的经验中，真正适合老百姓喝的茶，一定是雨前茶。 一方面，谷雨前，各大茶区春茶集中上市，产量多，能够满足广大消费者的需求。另一方面，明前茶太贵，动辄大几百甚至上千，普通消费者买不起。等到清明以后，茶叶量产，价格也降下来了。另外，谷雨前的茶叶不像明前茶那么清淡，香气更浓郁，滋味更醇厚，也更耐泡。
现在春茶上市时间整体提前，比如说黄山毛峰，过去3月底才开采，现在3月中旬已经大量上市。在老杨老家，岳西翠兰开采时间也提前了。过去必须等到清明节以后，现在3月底就有本地土茶品种上市。至于乌牛早品种，已经上市销售半个月了。 当然，适合老茶客日常消费的茶品，还是以本地群体种为佳。所以，按照现在的时间节点，清明前后，基本上就能买到300元一斤的新茶了。至于说200元以下的春茶，要等到谷雨了。 好了，今天的话题就到这里。最后问问大家，平时喝茶是喜欢喝明前茶还是雨前茶？欢迎大家在评论区留言，分享您的喝茶心得。 |
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