我县食用菌生产历史悠久，规模庞大。近年来，我县以食用菌产业作为优势特色产业加以培育，依托区位、资源、气候优势，建成一批食用菌生产企业，打造特色显著、竞争力强的食用菌品牌，持续推动食用菌产业绿色、高质量发展，巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，打造乡村振兴的产业支撑点。
近日，记者来到奇蕈食品股份有限公司，走进恒温菇房内，看到在营养袋中的杏鲍菇长势良好，被整齐有序地排列在墙面上，工人们正在采摘和分拣成熟的杏鲍菇。
奇蕈食品股份有限公司董事长兼总经理王健兴说：“我们的产品主要销往国内的广东、香港等地。我们这种鲜品基本上都是今天下单明天交货，基本上能满足客户的要求。”
奇蕈食品股份有限公司于2007年3月创建，是一家从事食用菌科研、生产、销售为主的科技型生物工程现代农业企业。自成立以来，奇蕈食品不断引进先进的智能化设备和智能化监控管理系统，杏鲍菇生产过程实现自动化。
王健兴说：“我们引进了制作菌包的自动化设备，并改进了接种制种的流程，这样既节省了人力，也提高了效率。”
目前，奇蕈食品共有丰田和靖城两个基地，总面积100亩，年可生产杏鲍菇鲜品8000多吨，年可实现产值5000多万元。下一步，公司还将利用工厂化培植的技术和设备优势，培育菌包出售，带动周边农户增产增收。
王健兴说：“未来就是工厂做菌包，提供给农户、菇农进行栽培，由他们完成初步管理的环节。”
鸡枞菌同样也是我县食用菌产业生产规模较大的品种。由于鸡枞菌一年四季都能采摘，口感好，营养价值高，在各地市场都很受欢迎，加上鸡枞菌种植简单，操作方便，人力投入少，市场价格优势显著，在标准化大棚里从种植到出菇只需要一个月时间就可以采摘了，是典型的“短平快”增收项目。近年来，康元农产品有限公司大力发展鸡枞菌培植，目前鸡枞菌种植面积40余亩，日产约2吨，可稳定吸纳劳动力约100人，为本地村民脱贫增收奠定了坚实基础。
而作为全县规模最大的双孢蘑菇工厂化种植企业，金明食品有限公司的车间内同样是一片热火朝天的景象，发酵、菌种培养、采菇、包装等一系列生产流程高效且完善。
金明食品有限公司总经理吴少聪说：“我们引进欧洲荷兰先进的智能化控制系统，并邀请荷兰的专家进行技术指导，我们还从加拿大引进原材料新型覆土材料，还有覆土添加剂。”
我县食用菌主要种类有杏鲍菇、双孢蘑菇、鸡枞菇等，企业不断从国内外引进先进技术设备，使全县瓶裁自动化生产杏鲍菇和工厂化生产双孢蘑菇均位居全省前列，日产鲜杏鲍菇和双孢蘑菇100吨，年产鲜杏鲍菇和双孢蘑菇3.5万吨，产值2.1亿元。
吴少聪说：“食用菌生产设备和技术更新迭代速度快，因此我们应该更努力，多跟国内外专家交流，吸取好的经验。”
乡村要振兴，产业兴旺是重点。近年来，我县依托区位、资源、气候优势，以食用菌产业作为优势特色产业加以培育，成为全国农产品（食用菌）加工创业基地、福建省食用菌产业发展示范县。全县上规模食用菌企业12家，省级龙头企业2家，市级龙头企业1家，从事生产的农业人口2千多人，现有各类食用菌1.3亿袋、规模达128万平方米，年产量3.6万吨，年产值2.2亿元。小小食用菌，撑起产业兴旺“致富伞”，打造成乡村振兴的产业支撑点。
