【原】马老实：奥尔良烤翅家庭版配方

一、购买翅中:

1,购买标准:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)3.5元/串

2,鲜、冻都可用。

 

二、翅中的浸泡：

1，浸泡时间：解冻后浸泡三小时。

2，浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅时间，颜色口感好。

3，浸泡过程中，最少换两到三次水，换水过程中，要不停的压积。

 

三、翅中的淹制：

蜜汁十香；麻辣；蒜香；葱香。

 

四、口味

 

蜜汁香，计算单位以斤为单位。

蜜汁香操作：

主料：翅中500克，五香烤鸡淹料25克。

配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；花椒大料粉3克。

淹制时间不低于12个小时，最好24小时。

 

麻辣操作：

主料：翅中500克，麻辣烤鸡淹料25克。

配料：花椒大料粉3克；辣椒精1克（1%，买）；麻辣香精2克；纯干辣面3克。

复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏3-4克；料酒3克。

 

蒜香操作：

主料：翅中500克，蒜香烤鸡淹料25克。

配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；大蒜粉精（香精）3克；鲜大蒜（沫状）40克。

 

葱香操作：

主料：翅中500克，葱香烤鸡淹料25克。

配料：复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克；葱油香精3克。

我们过去犯的错就是看到一个项目，看到别人赚钱了，感觉自己也能做，脑子一热，没有准备的情况下轻易开始一个项目。

 

执行过程中发现很多问题，自己找不到方法，解决不了，又觉得项目太难最终匆匆放弃，说这个项目不行。

 

反复折腾，浪费了时间精力。

 

很多年过去，你还是你，项目还是项目。

 

赚钱的人一直在赚钱，不赚钱的人还是一直不赚钱。

首发公众号：辣条左右

作         者：马老实 

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