【原】希腊百年市集(Laiki) 的练摊艺术

导读：

常言道，一个人想要了解陌生城市的生活日常和美食的快捷方式，就是去溜达当地街坊的菜市场，从人家菜篮子里去认识陌生地方的生活风物。

来到希腊，只要不是赶上周六周日，我们在附近某条街上就有机会巡阅当地的市集(Laiki)，来一场听觉、视觉、嗅觉、味觉的交响盛宴，近距离体验一番最真实的当地生活和人文风物。 

 

 Laiki的变与不变

在某个社区，市集(Laiki)会在某个固定的日子出现在相对固定的道路上。除非是赶上特大暴雨等恶劣天气，市集会取消。

希腊的市集Laiki (希腊语λαϊκή )的字面解释就是大众市场，英语里常见的翻译是Street market 或者Farmers' market，

虽然可以表达一定含义，但希腊语里的Laiki(λαϊκή)不完全等同于英语翻译的字面含义。

在希腊Laiki(市集)的历史可谓久远，在奥斯曼土耳其(Ottoman )帝国统治时期，已经有这样的市场形式雏形，人们在集市上讨价还价，买卖包括农产品、手工艺品在内的各种物品；

而赋予Laiki名分的则是在1929年由时任希腊总理的韦尼泽洛斯(Elefthérios Venizélos)以法律形式将其作为一项惠民政策，旨在帮助当地农民和手工艺人绕开中间商，将其产品直接售卖给周边居民，以解决当时民生消费市场上的投机和欺诈行为。 

图1：Laiki上的蘑菇；供图：韵叶

为了配套1929年以法律形式实施Laiki这项民生政策，农民市场基金（Farmer’sMarket Fund ）也随即成立以促进 Laiki(百姓市集)的健康持续发展。

时至今日，希腊的农产品为主的摆摊经济走过了快100年的历程，依然热闹非凡红红火火，给人是一派生机盎然的景象，如同市集(Laiki)上的各式蔬果新鲜而又充满活力感。  

 

 哪里有Laiki(市集)

市集(Laiki)遍布希腊的大大小小的城镇，通常只要一个地方的居民区人口达到500人，就会有Laiki。

首都雅典都会圈有近200个这样的市集，这其中有40多个市集(Laiki)会从周一到周五出现在雅典城的某条街道。

在清早摊主们开始摆放和装饰各自的摊位，市集(Laiki)的开始时间通常从早晨8~9点开始等待周边居民来采购，到下午2~3点结束。

图2：Laiki上的水产；供图：韵叶

对于初到希腊的外国旅人，如果想逛希腊市集(Laiki)，最直接的办法就是问周边当地人，他们会热情的告诉你这个区域的市集(Laiki)是星期几在那条街上，这比在网站上搜索的信息来得准确和及时。

因为即使是每周有相对固定的时间在某条道路上出摊，道路有时候也会略作调整的。

唯一可以确定的是即使是雅典等大城市的市集(Laiki)，它不会在人烟稀少的巷子里，有Laiki的街道位于交通便利的通行道路上；

有出摊的那一天，昔日繁忙的交通要道变成了一个长达上百米的露天市场，道路上撑起颜色鲜丽的遮阳棚。

 

 平价优质兼得的Laiki

虽然古希腊给人们留下了众多神话，在当今希腊的市集(Laiki)上，物美价廉不是神话。

到了市集的尾声，蔬果类、鱼类摊主们都会以很大的折扣出售他们的产品。

从大清早开始，摊贩们开始忙碌搭建和装饰自家的货摊，摊位有的是现场搭建的，有的是直接在自家皮卡车上就完成了流动摊位的建设，在整齐划一的同时又毫无千篇一律的乏味感。

把蔬果等产品精心摆放整齐甚至充满艺术造型，尤其是红艳艳番茄，草莓，以及黄灿灿土豆，

也有佛系散堆在摊位托盘中的应季橙子、樱桃、洋葱等；观察各家的不同造型，也大致可以感受他们骄傲又略显内敛的愉悦心情。

 一般而言，市集(Laiki)上的蔬果等产品价格要比超市等门店出售的便宜20%~40%左右，有些水果的价格和超市大同小异。

但是购买的便利程度，超市远比不上市集，虽然超市也有自助扫码付款的通道。

图3：Laiki上的鸡蛋；供图：韵叶

市集(Laiki)上出售的物品也都是明码标价；价格是卖家手写在纸板上的。

蔬菜等散装食品称重后，摊贩的收款机也会打印一个小票给买菜的人，即使是按照个数卖的鸡蛋，摊贩也会自动打印小票。

在市集上单只鸡蛋的价格变动范围在0.11~0.20欧元，当然一些大型超市里也会有0.09欧元一只的鸡蛋，即使鸡蛋的少数物品的价格和超市相差无几，但是便利程度没有市集方便。

去年一年随着物价上涨，鸡蛋已经达到了0.23欧元每只了，随着最近俄乌局势的发展，生活的成本通过Laiki上的日常蔬果价格也是最直接的显示；

“春江春暖鸭先知”，乌东局势带来的蝴蝶效应也会由草根大众第一时间感受到生活的冷暖。

如同三月初南京入春了，而昨天在希腊“Filippos”寒潮又刚刚给雅典都会圈不少地方带来了速冻模式和皑皑白雪。 

 

 市集背后的魔法之手

在周一到周五希腊各道路上如同快闪般出现六七个小时的市集，它们背后是有专业的体系如同一只无形的神奇之手，把车水马龙的街道瞬间变为熙熙攘攘的街市，满足居民日常消费所需。

购买者大可不必担心市集(Laiki)上的蔬果等食品的品质和价格。

有资格在Laiki上出摊的卖家是需要经过一系列流程和审查才能获得官方颁发的许可证持牌经营的，每个摊位上都挂有卖家许可经营的证照信息。

如今在市集(Laiki)上持证出摊的卖家分为两类，一类是常见的自家生产者；另一类是专职的二道贩子，他们收购本地农产品或进口水果、鱼类等再在市集上出售。前者的持证年纪不超过65岁，后者年纪限制在55岁以内。

从年龄限制上可见，希腊官方是给予农业生产者们更多的政策倾斜。

一旦选择做专职的二道贩经销摊主，他们的业务范围仅限于市集(Laiki)上售卖货品，不能再有其他的经营渠道；

图4：Laiki上的大葱等时蔬

购物的通常是周边的居民，如果是外地游客逛Laiki也不必担心洗手间的问题，市集(Laiki)的组织者在开市之前就会安排好流动洗手间。

市集的结束后会有专门环卫工人负责清扫垃圾车会及时清运垃圾，保障道路的整洁和行车通畅；

并且希腊居民的文明素养整体都比较高，逛市集也不必担心会有脏乱差的环境。

 

 市集上的Agora远古回声

在Laiki(市集)上不仅可以买到比超市等门店实惠又新鲜的食材等物品，这里除了当地居民和摊贩的互动问候，也是街坊居民们联络感情的的"第二咖啡馆"；

买菜途中遇到友人或者友人的熟人，大家也会热情地聊上几句、打个趣，交流各自近期的状况或者最近的新闻事件等，聊得起劲了，在市集上的烤肉摊或者咖啡摊上坐下来喝的东西继续畅谈。 

图5：Laiki番茄摊前的儿童

希腊市集(Laiki)不同于超市购物的买买买，这里也是街坊邻里的社交场地，各个摊位的卖家也和当地居民构建了一种微妙的友谊关系，而不仅仅是类似我们菜场上的你买我的菜，我给你一束葱那样的熟客关系；

在这个意义上，市集(Laiki)又是对古希腊Agora（市场）原本含义的继承和升级，现在的市集(Laiki)谈论的更多也是生活，不会有人谈哲学、讲主义。

春天已经来临，即使昨天来自北欧的菲利波斯(Filippos)寒流将希腊从初春拉回了寒冬，百年市集上热气腾腾的烟火气依然会持续，等待着迎接今年在4月24日(星期天)希腊一年一度盛大的欢庆时刻复活节的到来。

致谢：旅居希腊友人热心相助提供的图片，特别注明的均来自韵叶。

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微信号:HeyJour 图文：吴冰/JuneHU