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导读： 这几天南昌都是大太阳，比起前些日子的大雪，感觉直接换了一个季节，如此的温暖，春天是真的来了，而且还是一天比一天热，气候变暖，万物生长，一些时令蔬菜此时也登盘上市。不过这里要提醒大家，虽然很多蔬菜已经可以尝鲜了，但是也要注意吃法，很多的新鲜蔬菜它其实是带有一定毒性和危害的，需要对身材进行预处理，破坏掉这些毒性，吃着时候才不至于担心。本身春天也是一个容易滋生细菌，同时也是容易引起身体不适的季节，我们在饮食上也要格外注意，春季，这6种蔬菜不焯水，相当于没洗，为了家人健康，别再懒了。
大家追求鲜味无可厚非，可是你要知道，现在的环境还有种植条件，以及食材本身含有的毒性，都在告诉我们吃的时候，要先进行焯水，否则吃出问题就晚了，蔬菜焯水的目的，有很多，有些是为了降低毒性，有些则是为了让它更容易熟透，有些是为了保留它的色泽，下面讲到这6种蔬菜，本身含有一定的毒性，所以我们吃的时候要对它焯水处理。
需要焯水才能食用的6种蔬菜，如果不焯水，相当于没洗，因为它本身内含的毒性没有去掉，这不和没洗一样吗，为了让家人吃得更健康，我们不妨来看看是哪6种蔬菜。 春笋 都在讲“尝鲜无不道春笋”，可是很多人不知道的是，这个春笋它的草酸含量特别高，不管是孩子还是老人都不太适合吃，即使要吃的话也要焯水处理，不然的话草酸会影响到钙的吸收，肠胃不好的还会引起烧心之类的情况，再加上它的粗纤维非常的丰富，不容易消化，对肠胃也是一个负担。
我们吃春笋的时候，要把它放入到沸水中去焯水，焯水的时候要焯透，最好是焯水4～5分钟左右，然后再拿出来，制作烹饪，笋子烹饪的话，建议搭配多一点的肉，因为笋子本身它是吸油的。 荠菜 荠菜本身是不存在什么毒性的，可是很容易被污染到，采过荠菜的你就会发现，荠菜都是贴地生长的，所以它本身含有很多的泥土，再者春天万物复苏，毒虫之类的也比较的多，如果从荠菜上面经过都会被污染，那么我们再吃的时候也是需要焯水的，况且在野外的荠菜，保不齐还有农药污染，那就更应该焯水再吃了。
和荠菜一样需要炒熟的，还有蒲公英、小蒜、马兰头等，都需要对它焯水处理再吃。 香椿 香椿是很多人都喜欢吃的一种春菜，在很多的地方它已经可以吃了，但是我们也要注意，香椿是一种含有亚硝酸盐的蔬菜，这种物质对身体的伤害是非常大的，我们吃之前也要进行焯水。
研究表明，越是老的香椿还有的亚硝酸盐含量越高，当我们去焯水的话，可以除掉3/2的亚硝酸盐，这样的话吃这就要安全很多了。 菠菜 这种蔬菜和春笋一样，是一种含有大量草酸的蔬菜，而此时也正好是吃菠菜的好时候，当你吃在嘴里的时候菠菜很涩，那么就说明草酸含量很高，这个物质不仅影响口感，对钙的吸收也会起到阻碍作用，所以我们在吃的时候，尤其是给孩子吃，一定要焯水再吃。
草酸高的除了春笋、菠菜，其实还有一些比如农村中的马齿苋、茭白、莴笋等，都需要焯水食用。 西兰花 以前我对西兰花这种蔬菜，都是浸泡再冲洗，然后拿来炒，后来听朋友讲，这种菜一定要焯水，因为你看到西兰花的结构就知道了，它非常的紧密，当你去掰开里面的花蕾，会发现里面有很多的脏东西，不仅有虫子，还有农药残留等，所以西兰花并没有看到那么干净。
我洗西兰花的时候，喜欢先用流水去冲洗，冲洗完毕以后，放入盐浸泡，最后用流水冲洗，再进行焯水，虽然口感没有直接炒脆，但是安全了很多，也更软了。 四季豆 四季豆中含有皂甙和生物碱，记得我读大学的时候，室友就吃了没有煮熟的四季豆，结果被送到了医院，说是食物中毒，事实上这种事情，每年都在各地发生。
要避免这个问题，最好办法就焯水，而且要焯熟透，这样我们在炒的时候就不用担心它不熟，想要口感更好一些，可以自己过油，不过我不太建议，因为这样的话，油脂含量太高，吃了还容易上火。 |
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