【原】当涂饮食轶闻（五）

打草惊蛇

文/曾再新

 
        打草惊蛇，是一句成语，但在当涂县也是一款乡土气息的菜肴。据相关资料传记有二。
       一是唐朝时当涂有个叫王鲁的县令，来到“鱼米之乡”的当涂任职。在任上贪赃枉法，搜刮了不少钱财。衙门里上上下下的官吏，也都暗中行贿受贿，敲诈勒索，无恶不作。老百姓怨声连载，对这伙贪官污吏恨之入骨。一天，王鲁批阅案卷，发现他的主薄被人联名控告。告他假借征收税赋营私舞弊，违法乱纪。一件件一桩桩揭发得清清楚楚，有凭有据。这些劣迹也正是王鲁平时所干过的，而且就主薄所干的坏事，认真追究起来，桩桩件件都与王鲁有关。因此，他一边看着案卷，一边如坐针毡，一阵阵毛骨悚然。心想：“新亏这个案子落在我手里，”情不自禁在案卷上批上八个字：“汝虽打草，吾蛇已惊。”王鲁的这八个字字面的意思是说：你们虽然打的是草，可我这条藏在草里的蛇，却已有所警惕了。其含意为：惩办某人或某些人，而使同一类型的其它人受到震摄，后来这句成语，却逐渐演变成另一种意思。一般用来比喻作事不周密，行动不谨慎，或受到了阻碍。这个典故出自唐代段成式所撰的《酋阳杂俎》。

        二是明朝万历年间，当涂县令章嘉祯是位好官，既有业绩，也很廉洁。在筹建金柱塔时，他担心手下经办人员偷工减料，中饱私曩，想了一个主意。一天，他请手下官员吃饭汇报工程进展，头道菜上来，他便用筷头轻轻拨开盘中的马齿苋，露出一道缝，现出红烧黄鳝。向在座官员问道：你们猜这道菜叫什么名字？大家一时答不出来。章嘉祯说:” 你们先听我讲一个典故, 再猜猜看: 唐朝当涂有个叫王鲁的县令，贪赃枉法，一天，他在批阅案卷时，发现他的主薄被人联名控告营私舞弊, 接受贿赂。状纸上列举的罪行, 与自己的违法行为大同小异, 一边看状纸, 一边打寒颤, 不由自主地批注'汝虽打草，吾蛇已惊’八字。”众人听罢恍然大悟，对县令的谋略大为赞赞，脱口而出：“打草惊蛇” ！
       此事传到民间以后，一些开饭店的厨子，仿效制出这款别有风味的菜，一时轰动全城。当涂老百姓对这位有智谋的县令深感钦佩，事后调任，百姓特地为他建了“章公祠”，以纪念这位“百姓官”。
 
 

作者简介：曾再新，男，75岁，中专文化，安徽省散文协会会员，安徽省烹饪协会会员，当涂县作家协会会员，政协马鞍山市文史馆员，退休职工。热爱乡土文化，准备自编《当涂乡土志》。