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2021年4月30日，秦皇岛市海鲜和渔业局发出食用海虹的预警通告：“近年来北方沿海县市发生多起，因食用海虹引起的麻痹性贝类毒素中毒事件”。 这种毒素和河豚毒素差不多，如果食用中毒的海虹，人会发烧、头晕、恶心，这种毒素仅0.5mg就可以使人死亡。  为什么10元3斤的海虹会中毒海虹是一种非常便宜的海鲜，在码头上经常有人卖10块钱3斤或者4斤，海虹又称为壳菜蛤、青口贝等，熟制加工的干品被人们称为“淡菜”。 早在唐朝陈芷器的《本草拾遗》中就介绍海虹的形态习性及作用，并称它为“东海夫人”。 但每年3-9月，关于贝类中毒事件在中外地区频频发生，在浙江、福建等地也曾经多次报道过。  我们吃了那么多年的海虹，怎么突然就有毒海红中含有丰富的蛋白质等营养物质，吃普通的海虹并不会导致中毒，引起中毒的并不是海虹本身，而是海虹吃了含有毒素的藻类毒素，在海虹体内蓄积引起的中毒。 每年到5月份随着气温的升高，海面上形成赤潮，赤潮是一种在特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高密度聚集，引起的水体变色的一种有害生态现象。 很多藻类由于赤潮等原因产生了毒素，而海虹生长需要食物就是藻类，这些毒素对海虹没有什么伤害，但是如果人食用就会容易中毒。  北京科学家中心曾经科普过一篇文章，他们解释好吃的海虹为什么有毒？文章表示：“海虹的安全性和所在的水质有直接关系，如果当地爆发是赤潮，或产生其他有毒藻类。 那么海虹也随着食用藻类，而在身体积累毒素，可能含有毒素包括麻痹性贝毒、神经性贝毒、失忆症贝毒等等。 而且这些毒素都很耐热，不会因为长时间高温烹煮而被破坏，所以不管是清蒸，还是水煮都不会把这些毒素杀死，也难以通过味道来发现他们。  麻痹性贝毒的毒性有多可怕麻痹性贝毒的症状和河豚毒素非常相似，在临床上都非常难区分，食用这种毒素之后，一般半个小时到一个小时就会产生。 一开始人的面部、唇部、舌头出现异常，后面手臂、腿部就开始异常，到后期就开始出现恶心、呕吐、严重腹泻，呼吸困难等等。 它毒素直接作用于人的神经系统，阻断神经细胞中的钠通道而引起麻痹，它的毒性是眼镜蛇毒液的70倍，0.5mg就可以使人死亡，最可怕是它的热稳定性，不会因为高级厨师的各种烹饪方式而死亡。  如果海虹体内含有麻痹性毒素，已经超过安全限量标准2.0倍以上，一旦人类食用，就会容易中毒。 麻痹性贝毒易被肠胃道吸收，且难以被人的消化酶所破坏，所以人一旦食用，很快释放并呈现毒性作用，引起人体神经肌肉麻痹，轻者出现口唇麻木和刺痛感，四肢麻痹等症状，重者会导致呼吸肌麻痹而死亡。 在赤潮生物带来的毒素中，麻痹性贝毒只是其中的一种，还有腹泻性贝毒、失忆性贝毒等等。  腹泻性贝毒：人类一旦误食带有此种毒的贝类后，会出现肠胃失调性症状，包括腹泻呕吐等等，严重会出现脱水症状。 这种毒素主要使人出现腹泻，所以在当地出现赤潮时，而你又不知道，当你高兴去海鲜市场购买10元3斤的海虹等贝类，最后上吐下泻，最好马上去医院检查。  失忆性贝毒：一旦人所食用的贝类含有这种毒素，会造成人的短期失忆，所以这种贝毒被称为“忘情水”。 如果严重的话，还有可能造成永久性失忆，想想都可怕，你从出生到现在的记忆都没有了，突然变成了“新生儿”。 通过麻痹性贝类毒素的发展规律可以发现，海虹中的麻痹性贝类毒素的含量，在每年4~5月份将达到最高，因此这段时间海虹中毒事件发生更加频繁。 目前麻痹性贝类毒素中毒，尚无特效解毒方法，主要还是依靠病人自身解毒、排毒机能来分解，清除毒物，医院也只能靠催吐、止泻等方式。  赤潮是麻痹性贝毒扩散的最大载体赤潮不是潮水真变成红色、黄色、绿色，而是在特定环境下，由海洋中某些浮游植物、原生动物、细菌爆发性增殖或者高度聚集，而引起水体变色的一种有害现象。 赤潮属于海洋生态系统中的一种异常现象，它是由海藻家族中的赤潮藻在特定环境下，爆发性地增殖造成的。 2015年9月福建海域曾爆发过一次棕囊藻赤潮事件，这是一种在南海北部就为常见的种类~球形棕囊藻，但突然在福建泉州部分海域爆发。 专家推测原因可能是天气变暖，福建泉州海域水温上升，导致这种藻类突然爆发。  还有一种可能是随着航运的发展，来往船舶压载水带来的入侵物种。 在2007年，全球环保基金组织就因为国际航运船舶的压载水随意排放，引发了外来生物入侵。 而外来物种能泛滥，还和当地领地天敌有关系，如果当地贝类比较少，无法消化就会出现赤潮，如果贝类比较多，该海域的贝类就会把它灭掉，这也是贝类有毒的原因。 能引发赤潮的海洋藻类有260多种，其中70多种能产生毒素，当有毒的藻类被海洋贝类食用，其毒素就会在它们体内蓄积，从而形成贝毒。  赤潮爆发的影响多大2020年9月30日，日本北海道东岸海域爆发有史以来最严重的“赤潮”危机，9月内已发现有超4600条鲑鱼、2000多鳟鱼、数10吨海胆等水生物死亡，当地渔业受到严重的影响。 后来有关机构对海域进行潜水调查，根据调查结果推测，当地海域90%的海胆已经死亡，北海道政府表示：“从来没有听说过如此规模的受害情况”。 这一切都是因为赤潮所带来的后果，不仅让贝类有毒性，还会对其他鱼类等水生物造成严重后果。  出现赤潮时，鱼类会死亡的原因1、赤潮生物分泌或产生的粘液粘附在鱼类等海洋动物的鳃上，堵塞呼吸系统，导致鱼类窒息性死亡。 就像我们有些人呼吸道被东西卡住，呼吸困难一样，平时我们感冒呼吸不通畅，都觉得难受，更何况整个呼吸系统被堵塞呢！ 2、当赤潮生物衰败时，大量的消耗水中的氧气，导致水体缺氧，或积累大量硫化氢和甲烷等，使海洋生物缺氧或制毒而死。 我们有多人不靠海，可能没见过赤潮，但是如果生活在农村，有时池塘里都是各种水草、藻类覆盖在水面上，很多鱼就会缺氧，于是很多鱼就会冒头呼吸。 3、当海水表面上大量聚集赤潮生物，遮蔽阳光，降低水底的透明度，影响水下生成的其他海洋藻类和动物的生存和繁殖。 4、赤潮突然爆发，对水体中营养物质的竞争，造成水体中生物量增加，但种类数量减少。 赤潮对人体健康也有影响，当食用含有毒素的贝类外，身体的接触也会引起皮肤感染，挥发性有害气体对呼吸道也产生影响，所以看到赤潮出现，别整天在附近溜达。 有害赤潮的形成，人类有很大影响第一、工业发展 赤潮爆发跟海水富营养化有很大关系，工农业废水、生活污水大量排放，以及养殖业的发展等，比如养猪场，导致大量营养物质输入海洋环境海水。 当海水富营养化时，藻类才能大量繁殖，不然拿来那么多的营养来源，从而引发赤潮。 以前很多工业比较发达的国家、城市，出现赤潮频率更高，规模更加大，比如日本濑户内海，在1955年前，只出现40次赤潮，到1976年时，爆发了320多次。 中国随着改革开放之后，出现赤潮的次数也不断提高，而在70年代之前，国内只有2次记录。 进入21世纪后，福建浙江沿海地区频频出现，赤潮出现最长时间为35天，覆盖面积超过1万平方公里，而且有害藻类种类、数量也不断提高，对渔业造成更大损失。 第二、航运带来外来物种 现在越来越多的国家都大力发展海运业，很多国家都想把海运做强做大，很多国家的出口经济占国家总经济的一大半。 但海运业的发展和压舱水的随意排放，非常容易外来赤潮种的引入，增加了赤潮的种源，所以航运有利有弊，非常容易破坏海洋生态平衡。 第三、过渡捕捞和海水水质恶化 当人类对海洋过度捕捞时，直接或者间接影响种群结构的改变，当海洋鱼类、贝类被人类大量捕捞，很多藻类没有被消化，再加上海水富营养化，这些藻类竞争对手变少，它们就开始大量繁殖。 当海水的水质恶化时，形成的细菌就会越来越多，也容易引发有害赤潮的形成。 被吃货忽略的海虹知识点海虹不仅是一道不错的美食，而海虹通过足丝腺分泌一类蛋白质纤维，这种物质在水环境非常的稳定，所以海虹抓得特别稳。 1918年，美国加利福尼亚大学的韦特发现出海虹足丝中碱性蛋白，这是一种富含多巴和羟脯氨酸的多酚蛋白。 这种蛋白可以将玻璃、塑料、金属、木材等物体粘合一起，而且无毒可分解及抗原性，是一种潜在的生物医学材料。 科学家受到海虹分泌蛋白启示，不断研发出各种仿生胶水，提高胶水胶合强度，并解决潮湿环境下的各种粘附难题。 2016年青岛能源所把海虹的仿生研究成果转化为新型强力胶粘剂，它胶合强度可达到17.3MPa，高于1502胶以及环氧树脂胶，而且制备工艺简单，原料廉价易得。 看似不起眼的一种海洋生物，它不仅以大众海鲜的面孔出现在我们的餐桌上，还成为表面化学、高分子材料与工程、生物医学、海洋工程等众多领域的研究热点，为我们打开一扇通往新科技、新产品的大门。 我们购买、食用海虹等贝类时，应该注意什么1、购买海虹等贝类时，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，4-5月份是赤潮高峰期，这个时间段，最好不要采、购买食用野生贝类食品。 2、在贝类生物所有组织器官中，从麻痹性贝毒在消化腺、裙边、腮部等部位含量最多，因此在使用前，去掉贝类的内脏，去除消化腺和裙边，可以降低中毒风险。 3、麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在煮的过程中会慢慢溶解到汤中，所以在使用海虹等贝类时，最好不要喝汤。 4、购买海虹时，最好去正规海鲜市场，这样比较有保障，别看别人卖10元5斤就马上购买，这类贝类来源渠道可能有问题。 写到最后：海虹价格便宜，味道也还可以，但是购买时，一定要关注当地是否有赤潮，特别是每年4-5月份，这个时间段赤潮出现频率最高。 |
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