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在人们的潜意识里，食草动物鹅的肉质，不管是营养还是口感，均比鸭肉更有价值。 在重庆，卤鹅就很有名，逐渐形成一个跨餐饮和食品两大行业的一大品类。
百家争鸣，品牌崛起。如今，把餐饮和食品两大行业完美融在一起的卤鹅崛起品牌，要数已经形成自己独特风味的百万卤鹅。 最开始，百万卤鹅也只是坐落在大街小巷的单品小铺。但创始人郑祖林的想法远不止这些。他要不断尝试和探索，把一个个小小的店铺，步步兑变成为一家以卤鹅为爆款的餐饮名店。
把一个只有10几平米的卤鹅小铺，变成一个餐馆，并逐渐形成品牌，这在美食之都重庆，是一个大胆的尝试和挑战，也是创业者勇于突破自己的体现。 其实，近10年来，在完成10多家小铺的布局后，百万卤鹅的体验菜馆早在多年前就在九龙坡动物园完成首家体验店的尝试。
2019年，动物园店进行全新改装。2020年春节，先天拥有外卖基因和优势的百万卤鹅，业绩不降反升。 今年4月餐饮业恢复堂食后，百万卤鹅体验菜馆的优势再次爆发。5月份，逆势增长的百万卤鹅，600平米的杨家坪直港店顺利开业，人气旺旺盛，给这条美食老街注入了新的血液。
前不久，小编慕名到直港店品鉴，第一眼就被系领带的超萌餐具吸引了，忍不住拍照发朋友圈秀一下。网友反应激烈，有人打趣说，受此启发，毛肚的装盘该升级为牛郎织女造型啦，实在是高！
由晋辉餐具为百万卤鹅量身定制的这套器皿，一下就把一份卤鹅档次大幅提升，推上头牌的位置。 这是一个重在体验的时代，有了动感与活力，美食就是人见人爱的“美丽公主”。
不仅仅是造型，百万卤鹅是今年疫后第一批定制抗菌餐具的重庆餐饮企业。 在这个哪怕是火锅大佬的餐具都要检测出大肠杆菌的世界，食品安全，时刻绷紧人们的神经。时刻防范、确保安全，才是对自己对顾客最大的保障。
作为体验菜馆，百万卤鹅的三大招牌菜：头牌卤鹅、麻辣鹅肉片、大骨藕汤，一下就征服了无数新老顾客的胃。 尽管我们吃过太多麻辣肉片，但用鹅肉做的，很多人还是没吃过：口感更细腻，当然品质更高是不用质疑的。
至于大骨藕汤，配有红枣和苟杞，把美味和养身完美融合在一起。
人们释放压力、恢复体力智力的方式很多，但更多人首先想到的还是美食。而营养加美味，有时又是可遇不可求的。 首先，美食要问出处，那就是溯源。鹅吃素，对养殖环境和条件，提出了更高的要求，货源安全和充足是第一步。二是烹调美味需要传承和技艺，比如一不小心鹅肉就容易煮老，颜色也不好看。要做到色香味美，讲究的是货源品质，更讲究师傅的烹饪手艺和技巧。
号称打造百万只卤鹅大市场的创始人郑祖林，拒绝单店有限的制作空间，早已完成安全高效的中央厨房配送，形成了一套完整的生产流程和制作工艺，不仅旗下10多家店统一配送，还面向全国网上网下多渠道销售和配送，这就是“餐饮+新零售”最了不起的地方。
说到工艺，郑祖林出身烹饪世家。父亲是老一辈的中国烹饪大师，也是巴南区餐饮住宿商会的老会长，更是巴南鱼洞当地数一数二餐饮名店金川大酒楼的掌门人。
从小受到父亲的影响、长大后进入餐饮行业的郑祖林，并不满足于家族生意，而要顺应时势，开创自己的品牌，百万卤鹅因此诞生。
重庆美食，少不了泡菜。百万卤鹅的泡菜，也是自己生产的。 一切从源头做起，是为了布局全重庆甚至全国的大市场。
营养和美味背后，其实是一个人、一个团队长期以来孜孜不倦的坚守和追求。
吃了百万，挣百万！
深耕一个品类，形成一套属于自己的发展模式，就能成就一个不断超越自己的崛起品牌。
后疫情的餐饮行业，进入一个最坏的时期，也是一个最好的时期，机会属于有备而来的发力者。 马不停蹄，百万卤鹅大重庆各区的体验店，陆续在选址、筹备之中…… *横山 千千 采写
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