春芽

春芽

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香椿的别称

语出：春日草木之芽。

唐代白居易《石楠树》诗：“春芽细炷千灯焰，夏蘂浓焚百和香。”唐郑谷《竹》诗：“侵阶蘚拆春芽迸，绕径莎微夏荫浓。”指春茶。宋梅尧臣《答建州沉屯田寄新茶》诗：“春芽研白膏，夜火焙紫饼。”宋代欧阳修《虾蟆碚》诗：“共约试春芽，枪旗几时緑。”宋代杨万里《见澹庵胡先生舍人》诗：“三岁别公千里见，端能解榻瀹春芽。”春芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

基本信息

中文名	春芽
外文名	Spring bud

营养价值

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春芽

香椿又名春芽、香椿头等。它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富。据测定，每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120毫克、钙143毫克、钾180毫克，均名列前茅。此外，还含有磷肥如135毫克、胡罗卜素163毫克、以及铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。

现代医学研究证明，香椿具有较好的养颜抗菌之攻效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜之功效。用香椿制成的香春煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌及费利痢疾干菌等都有较明显的抑制和杀灭作用，它还具有壮阳滋阴的功效。

1、功效

1、补血补铁

春芽中含有丰富的维生素和蛋白质等营养成分，而鹅蛋中富含铁质和钙质，用春芽炒鹅蛋可以起到营养互补、补血补铁的作用，适合贫血的人群食用。

2、抗衰老

春芽炒鹅蛋中含有大量的蛋白质和维生素等营养物质，其中维生素有一定的抗氧化作用，食用春芽炒鹅蛋，可以起到延缓衰老的作用。

2、禁忌

1、发热人群不建议食用

因为发热人群体内的消化腺代谢水平一般会降低，而春芽炒鹅蛋的蛋白质含量较高，在蛋白酶功能减低的情况下，食用过多高蛋白的食物容易引发肠胃不适的症状。

2、肝脏不适人群不建议食用

春芽炒鸡蛋中含有较多的胆固醇，胆固醇需要在肝脏中代谢消化，对于肝脏不适的人群来说，食用过多的春芽炒鸡蛋容易加重肝脏的负担，从而对人体不利。

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