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撰文：哈妹 监审：范慧新 出品： 日前，工信部在征求意见稿中指出要发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品，低度白酒再度引发关注。实际上早在上世纪70年代，国内就已经开始发展低度白酒，陆续有不少企业都推出了相关产品。 在如今的酒类市场中，低度化是一个热门方向，白酒这种度数相对较高的酒类也出现了新的消费需求。不过低度白酒在普及过程中还面临一些问题，如何让年轻消费者更多地选择低度白酒也很重要。在此情况下，可能需要现有的企业做好消费培育，进而更好地打开低度白酒市场。
推动白酒低度化 国内消费者对白酒应该并不陌生，逢年过节白酒都是一种比较常见的礼赠或者饮用的酒类。据了解，按照国内传统方法所生产的白酒，酒精度数多为41度以上、55度以下，一般不超过65度。而低度白酒则是采用了降度工艺，酒精度数一般在40度以下。 相比之下，即便是国外的一些烈酒产品，酒精度数可能都要比国内白酒略逊一筹。不过酒精度数较高的白酒，明显更受年长消费者的欢迎，而对于年轻消费者来说可能并不是特别热衷。 可能是受消费现状的影响，1月10日，工信部公开征求对《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》，在此《意见稿》中指出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。 从这一点中也可以看到，国家对白酒市场未来的发展指出了方向。而提供低度、年轻、时尚的白酒产品，已经逐渐成为了企业之间的共识，现在不少企业都看中了低度白酒市场的发展机遇。
低度白酒有何潜力？ 其实关于低度白酒的发展史，可以追溯到上世纪70年代，由于国际上对烈性酒（40度以上）有着严格限制，国内高度酒不被外国人所接受，为了打开国际市场而号召生产低度白酒。 张弓酒厂成功研究出的38度张弓酒，是中国较早的低度白酒。随后低度白酒市场的大门逐渐打开，五粮液、洋河、双沟等陆续推出了低度酒产品。 到了2017年，中国酒业协会的数据显示，当前50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上，而42度以下的白酒占据了50%的市场份额。 从数据上来看低度白酒市场发展较快，因此也受到了很多企业的重视。目前不少酒企都或多或少的在低度白酒市场有所布局，比如山西汾酒推出了40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹叶青露酒，泸州老窖推出过22度的桃花醉酒，茅台尝试推出过39度的茅台酒等。
为什么发展低度白酒？ 低度白酒的出现，更好地迎合了新的消费需求。在年轻人逐渐成为消费主力军时，他们的饮酒需求与上一辈存在明显的不同，一方面年轻消费者健康、理性饮酒的观念较为突出，另一方面低度白酒的刺激性相对较小更容易被接受。 从当下的市场发展情况来看，年轻人已经成为了酒水市场的重要增长动力。《2020年轻人群酒水消费报告》显示，90/95后年轻人的酒水消费增长极具潜力，从消费人数和人均消费水平来看均呈现增长趋势。 另外2021年天猫酒水双11全周期战报显示，低度酒购买人数增长超过50%，包括低度白酒在内的低度酒成为2021年第二大热门品类。很明显，低度白酒乃至低度酒整个市场，年轻人都是重要的消费力量，抓住这部分群体对于企业来说也非常重要。 在此情况之下，要吸引年轻群体就要把握他们的消费需求，当初江小白的出现可以说引起了市场很大的震动，主要是江小白在低度化、年轻化、时尚化方面都很好地贴近了消费需求。
低度白酒面临什么问题？ 不过在低度白酒发展的过程中，可能在消费者普及方面仍然存在一些问题，“低度=低质”的固有印象依旧存在。有一部分消费者可能会认为，低度白酒就是高度白酒掺水之后的结果，对低度白酒的味道、品质等都存在之一。 实际上，低度白酒的生产工艺要求会更高一些，因为白酒降度之后容易出现失光、浑浊、沉淀等问题，而且酒质越好的低度白酒可能出现的浑浊问题更严重。还有一个问题就是，在解决浑浊问题时可能会改变酒的风味，这些问题都是白酒降度时必须要解决的。 当初张弓酒厂推出38度张弓酒时，就是因为攻克了白酒低度化的技术难题才得以成功推出。随着市场上低度白酒产品越来越多，说明这一技术已经逐渐成熟，但是还需要在低度白酒的推广和培育方面努力。 虽然年轻消费者更爱低度酒，但是市场上的低度酒品类众多，如何让他们更多地选择白酒，可能还需要企业针对年轻消费群体制定可行的方案。
未来如何推动市场发展？ 实际上对于年轻消费者来说，他们对于酒的痴迷程度并没有上一辈人那么深，尤其是面对白酒即便是低度白酒也是度数相对较高的产品，可能还需要吸引他们更多地选择低度白酒。 对此，低度白酒需要从基础的品质、口感等方面进行提升，这已经是当下对于产品的基础要求。另外除了以往常见礼赠、宴席场景之外，还需要针对年轻群体打造新的消费场景，帮助他们更好地建立选择低度白酒习惯。 值得一提的是，现在市场上低度白酒产品虽然已有不少，但是除了江小白之外真正打响产品知名度的品牌并不多，即便推出低度白酒的企业有五粮液、泸州老窖、茅台这样的知名酒企。从这一点上来看，可能也反映出酒企对于低度白酒的重视程度还不是很高，未来或许可以借助这些企业的知名度来帮助低度白酒更好地打开市场。 低度白酒无论是在国内还是国际都具备发展机会，只是还需要企业提高重视程度，做好消费培育和渗透。 认知&浅评：国内发展低度白酒可以追溯到上世纪70年代，只不过日前又再度引起了关注。主要是当下低度酒市场发展潜力较大，带动了低度白酒的快速发展，再加上年轻消费者成为酒类市场的重要增长动力，都为低度白酒提供了新的机会。不过目前低度白酒在认知度和消费培育方面还略显不足，未来可能还需要企业的不断努力。
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