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时光荏苒，岁月如梭，“春分”节气到了。春分有什么含义呢？春分是二十四节气之一，也是春季的第4个节气。春分节气昼夜平分、寒暑平衡。农谚道：春分麦起身，一刻值千金。意思是说到了春分节气，气温回暖加快，雨量增多，正是小麦返青拔节的好时节，此时就到了春耕、春种的繁忙阶段。每个节气都有不同的习俗，在老祖宗看来，春分是一个非常重要的节气，因此有祭祖、送春牛、踏青放风筝等习俗。同时，春分节气作为平分春季的重要时点，在饮食上也格外有讲究。“春分立蛋”、“春分吃春菜”、“春分吃汤圆”等老传统一直流传至今。春分节气该吃什么，不该吃什么呢？接下来就具体和大家分享一下：明日春分，记得吃一白、二黑、三绿，少吃二红，顺时而食安度春天。 春分，多吃一白、二黑、三绿一白：山药 俗话说：山药是个宝，春天离不了！想顺利度过春天，从春分节气开始，应以清淡营养，少酸多甘为饮食原则。山药含有大量的蛋白质及多种微量元素，是符合春季时令的食材之一。 山药可以做成很多好吃的，山药糕、清蒸山药、三白汤……我来教您一道既简单又美味的山药红枣汤，清甜可口，非常适合春分节气饮用。 【山药红枣汤】 准备材料：山药、红枣和冰糖。 详细做法：清洗掉山药表面的泥土，削掉山药皮，再把山药冲洗干净。把山药切成小块儿浸泡在清水中备用。山药不要提前太早切出来，浸泡在水中可以防止氧化变色。红枣用淀粉和食盐搓洗干净，用剪刀从中间剪开，剔除枣核。 把山药和红枣一起倒入砂锅中，加入适量的清水，先大火煮至沸腾，转中火煮制20分钟，加入少许冰糖搅动至融化后即可关火。 削山药皮时可以戴上手套，这样可以防止山药汁粘在手上。山药不是所有人都适合食用，如果您不知道什么人不能吃山药可以问我哟。 明天春分了，记得吃二黑：黑芝麻、桑葚黑芝麻 春分节气坚持吃黑芝麻半个月，顶得上补一年。为什么这样说呢？黑芝麻是一种典型的碱性食物，它不仅好吃，营养价值也很高。黑芝麻含有丰富的维生素、卵磷脂、花青素，每百克黑芝麻的蛋白质含量比牛奶要高出6倍，黑芝麻中含钙量更是牛奶的8倍。春季吃些黑芝麻，既能补充营养，还不担心养出一身膘。 黑芝麻的做法有很多：黑芝麻粥、黑芝麻饼、三黑粥都风味独特，还可以做成美味的黑芝麻丸，随吃随取特别省事。 【黑芝麻丸】 准备材料：黑芝麻、黑米、黑豆和蜂蜜。 详细做法：先要把黑芝麻淘洗干净，洗黑芝麻时可以用滤网或纱布，不要用手搓，以免破坏营养。洗干净的黑芝麻控干水分，倒入炒锅中炒熟炒香。炒芝麻时不要用大火，容易把黑芝麻炒糊。 黑芝麻丸可以是纯芝麻的，还可以搭配其他食材，比如黑米和黑豆，把它们也洗好炒熟。把炒熟的黑芝麻等食材分别放入研磨机中碾成细腻粉，因为它们需要研磨的时间不一致，所以不要混在一起研磨。食材都碾成粉以后充分混合均匀，少量多次地加入蜂蜜，用手搓均匀，当黑芝麻粉可以粘合在一起就可以了。取十克左右攥紧再搓成黑芝麻丸子。 黑芝麻丸都搓好后，用锡纸包裹，放在保鲜盒里，冰箱冷藏保存。每天吃三颗以内为宜，食用时要细嚼慢咽，不要囫囵吞枣。 桑葚 春分节气到了，有一种时令水果就要大量上市了，它就是桑葚。常吃桑葚，还能吃出面如桃花的好气色哟！可惜桑葚的赏味期非常短，很快就会过季，这可怎么办？咱们可以趁着桑葚正当季，一次多囤些。大量的桑葚要如何保存呢？晒成桑葚干就是个好方法。要知道，每百克的桑葚干中含花青素可高达194毫克，吃起来比鲜桑葚还美味。 【自制桑葚干】 准备材料：鲜桑葚 详细做法：先进行一下筛选，把霉烂或变色的桑葚果粒挑出来。把桑葚倒入大盆里，加入清水，水里撒上盐和淀粉，轻轻搅动着清洗，以免把桑葚挤坏，否则在晾晒过程中很容易变质。再用清水把桑葚冲洗干净，剪掉桑葚的果柄，控一下水。 将桑葚放入烘干机中，烘干大部分水分，再放在太阳下晒几天。如果没有烘干机，也可以把桑葚放在透气筛子上，在阳光充足的地方，一般需要晒一周左右。记得要时不时地翻动一下桑葚，晚上将其收回到屋里。桑葚干晒好后放在密封罐里保存。 明日就是春分节气了，别忘了多吃三绿：艾草、菠菜、香椿艾草 春季吃绿色的蔬菜是不时不食，顺时而食的体现，除了绿色的蔬菜，各种春天才有的野菜也别错过。艾叶可以驱寒去潮气，鲜嫩的艾草叶子当作蔬菜吃，还可以用来做时令艾草青团。 春风又绿江南岸，春分节气，又到了踏青赏花的好时节。外出游玩怎么能不准备些美食呢？作为一种“春天限定的美食”，青团色泽青绿，吃起来糯叽叽，甜滋滋的，还有艾草的清香，尝上一口，满满都是春天的味道，不仅可以当主食，当作踏青出游的小零食也再好不过了。 【艾草青团】 准备材料：新鲜的艾草、糯米粉、大米粉、白糖、碱面、油和各种馅料。 详细做法：将艾草叶取下来，用盐水反复清洗几次，这样可以起到杀菌的作用。将艾草放入沸水汆烫半分钟，捞出后挤掉艾草多余的水分去掉苦味。将煮好的艾草重新放入锅中，加入一点碱面中火煮制，当艾草叶煮到可以很容易碾碎即可。 把艾草连同汤水一起倒入榨汁机中，加入白糖，搅打成青汁。将糯米粉、大米粉和白糖混匀，趁热把青汁倒进来，揉成面团。揉面时可以加入少许白油或无味的植物油，这样面团的延展性更好，蒸熟的青团也更油润。把面团分成小剂子，按自己的喜好包入馅料。蒸锅中铺好油纸或粽叶，放入青团大火蒸15分钟左右。 艾草青团蒸熟后取出，表面刷上一层油，用保鲜膜包好保存，这样隔天再吃都软糯可口。 菠菜 春分到了，这意味着天气会一天比一天热起来，各式时令蔬菜也将成为春天里一道靓丽的风景线。有一种应季蔬菜有“营养模范生”的美誉，它就是：菠菜。 菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素，每百克菠菜含66毫克的钙，趁着菠菜正当时，无论是老人、孩子都可适合吃一些。 民谚：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”菠菜的吃法有很多，清炒凉拌，亦或做成菠菜汤都十分鲜美，菠菜炒鸡蛋、蒜蓉炒菠菜、菠菜粥、菠菜馅饺子、凉拌菠菜都是非常好吃的菠菜做法。 【凉拌菠菜】  准备材料：菠菜、枸杞、大蒜和调味料。 详细做法：剪掉菠菜根和不新鲜的叶子，清洗干净。锅中做水，水沸腾后加入一小勺食盐和几滴油，倒入菠菜进行焯烫。焯水过程中要翻动一下菠菜，使其均匀受热。当菠菜颜色变深即可捞出，放入凉水里过凉。 挤干菠菜多余的水分后，放在案板上切成寸段，放在盘子里备用。大蒜切蒜末，枸杞清洗干净后撒到菠菜中。把生抽、醋、芝麻油和少许的盐调制均匀备用。把菠菜放入小碗中压紧，倒扣在盘中，做成菠菜墩，把料汁浇在菠菜墩上，好看又好吃。 菠菜有红根和白根的区别，不管是口感还是营养方面，红根菠菜都更好一些，所以挑选菠菜时，咱们尽量要选红根菠菜。因为菠菜中含有一定量的草酸，所以要提前焯水才更安全健康，不要偷懒省掉这一步。 香椿 春分节气是一年一度的春菜尝鲜季，要说春菜，香椿肯定榜上有名。香椿被誉为“树上蔬菜”，它犹如玛瑙翡翠般的外形让人赏心悦目，加之其独特的香味，可谓大自然馈赠给我们的美味。 俗话说：香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐这些香椿的做法都非常简单，这里我就不多说做法了，吃香椿非常有讲究，有几个吃香椿的细节我要和您说说。 香椿要如何吃？香椿虽好，但不能乱吃。香椿中含有亚硝酸盐，不同生长时期的香椿亚硝酸盐含量不同，发芽期比较鲜嫩的香椿中亚硝酸盐含量较低，随着生长含量会逐渐上升，因此，吃香椿要吃鲜嫩的香椿芽。焯烫香椿是降低亚硝酸盐含量的好方法，焯烫1分钟左右的时间可以去掉香椿中大部分亚硝酸盐和硝酸盐。 香椿要如何保存？香椿芽的赏味期很短暂，很多人都会趁着新鲜时多买一些，但新鲜的香椿该怎样存放呢？把焯烫好的香椿挤干水分自然冷却，分成合适的等份，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱冷冻室储存，吃前取出解冻再烹饪，口感和鲜的一样鲜嫩清香，放上半年都不会坏。 明日春分，除了记得吃“1白2黑3绿”，以下这“2红”尽量别碰，顺应时节而食，方能安康度过春季。 2红：猪肝、辣椒猪肝 随着春分节气的到来，气温逐渐回升，人们需要的热量也有所减少，猪肝等动物内脏中的热量和胆固醇都非常高，尽量别碰，吃多了不仅没益处，还会给身体带来负担。 辣椒 春分节气还要少吃辣椒这类过于辛辣的食物，比如麻辣火锅、油炸和烧烤的食物，再馋也还是尽量少吃吧。 |
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