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前言 2020年，岁在庚子，国家经历了一场前所未有的风暴，疫情席卷全国，有无数医护工作者奔赴在抗疫前线上，而现在疫情马上就要过去了，为了防止疫情的复发，国家也下定政策，开始使用公筷，避免细菌的传播。而我国开始使用公筷也代表着中国意图进行分餐制，在现在人看来，分餐制是存在于西方社会，西方社会习惯于使用刀叉各自取食，而中国人向来是习惯于合餐，一家人围坐桌前推杯换盏，可是从历史源头上来看，中国的分餐制要远远早于西方。
分餐制的起源与发展尊卑秩序的体现 其实中国的分餐制最早体现于《周礼》。周朝自建立之后，周公旦编撰《周礼》，以礼作为法制规定，从周王室到诸侯士大夫等一整套的礼仪规范，当然这里面就有吃饭的规矩。
当时吃饭是用鼎作为盛菜的器皿，规定为天子九鼎，诸侯七鼎，士大夫五鼎以此类推，由于菜品的数量不同、种类不同，也就导致了人们不能同桌而食。 而且在那个时候，人们都是采用跪坐的方式，而跪坐则是双膝着地，屁股坐在脚上，这种方式是很累膝盖的，如何能让膝盖减轻负担呢？那就是需要增加一些垫子，但是由于《周礼》的规定，等级越高的人才能跪越多的垫子。因此，在宴请宾客的时候都是单独设席 一席一人一垫，当然这里"一垫"指的是一个座位，而座位上的垫子越多，那么这个人的等级也就越高，自然高等级的人是不可能与低等级的人同坐在一张垫子上，这样也出现了分餐制。 合餐制的原因 虽然中国的分餐制是实行最早的，但是它必然不能持续地实行下去，毕竟分餐制只是贵族阶级所采用的饮食宴饮方式，并不适合于平民阶级。
降低生活必需品的使用数量 虽然说《周礼》的制定是周王朝从上到下所需要遵循的一定规则，然而这对于民间并不适用，毕竟民间的老百姓不可能实行分餐制。对于民间来说，如果一定要实行分餐制，那么所需要准备的餐具就十分多，而当时老百姓大多是井田制又或者是土地私有制，但是昂贵的赋税和徭役已经使老百姓揭不开锅，所以是不会将钱财使用在无谓的分餐制上。例如如果使用分餐制，按一家三口来算，那么就需要准备三套餐具，然而如果使用合餐制，仅仅需要准备一套就可以了，大大节约了钱财，也降低了生活必需品的使用数量。
外族文化的融入 中国百姓普通百姓进入合餐制的时间要相对较早，而贵族阶级进入合餐制还是在宋元之际，外族文化大量涌入中原。而蒙古族的围炉而坐，分而食之的餐桌方式则与中国的合餐制不谋而合，因此在当时贵族阶级的领导下，中国的分餐制也逐渐向合餐制进行转变。 手工业制造水平提高由于当时的手工业水平相对比较高，从西域、匈奴等地流传进来的胡凳也在民间以及贵族中广泛流行。由于胡凳的大面积流行，也就导致了贵族阶级不必在宴请之时跪坐，既解放了膝盖，也解放了席子，也变成高桌高凳团团而坐。
为官方式发生变革在秦汉时期，如果想做官，那就只能通过军功制及察举制，而军功制和察举制都是为家境富裕、并且有一定的身份背景的人所提供的晋升阶梯，如果你是一个什么都没有的平民百姓的话，那么这辈子也没有做官的指望了。到了魏晋南北朝时期，为官的主要方式则是九品中正制，而这项制度仍然把握在当时的贵族手中，并且因为这项制度产生了一系列的权势家族，比如王、谢等家族。就在晋朝时期，就有"王与马，共天下"之说。
真正改变普通人命运的，是唐朝的科举制大面积施行的时候，唐朝的科举制的实行，才真正给了普通百姓以进身之阶，直接使他们从普普通通的寒门子弟一跃成为当朝新贵，君恩隆重。所处的环境不同也就使他们的生活方式发生了改变。他们半辈子的合餐制的生活是无法融入到贵族圈的，因此只能是贵族圈进行下移，也如同那些新贵一般进行合餐制。 总结中国的分餐制虽然早于西方，但是受到中国传统的政治、经济以及文化，还有外来文化的影响，已经由分餐制早早转化为合餐制，在合餐之下中国人也享受到了一家团聚、和乐美好的幸福生活，虽然说在现在社会西方文化再一次席卷中国，并且分餐也出现在中国的家庭中，但是中国人一家人在一起的和乐美好思想一直存在着。 |
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