 各种茶泡茶水温 1、绿茶泡茶水温 绿茶适合用80℃的水温冲泡，这样泡茶既不会破坏茶叶中的营养成分，还能充分发挥出绿茶的清新口感，同时，绿茶的浸泡时间不宜过长。 2、黄茶泡茶水温 黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成，可选择75 ~ 80C的水温泡茶。黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，可选择85C的水温泡茶。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，可选择90C的水温冲泡。 3、白茶泡茶水温 白茶新茶可以用90℃水温冲泡，而老白茶则使用100℃水温冲泡，这是因为此类茶叶原料较为粗老，且具有越陈越香的特色，开水则可以充分焕发茶叶的内含物质，使其茶汤丰富饱满。  4、乌龙茶泡茶水温 由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水（100℃）冲泡。注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 5、红茶泡茶水温 红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。 6、黑茶、普洱茶泡茶水温 黑茶、普洱只有使用100℃的高温才能发挥茶叶的极限滋味。此类茶叶原料较为粗老，且具有越陈越香的特色，开水则可以充分焕发茶叶的内含物质，使其茶汤丰富饱满。  泡茶与水温之间的关系 一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。 有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。 |
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