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作为一个“广东银”，我觉得川菜好吃是好吃，但就是有点费米饭！哈~ 在众多川菜美食面前，我每次必点的是夫妻肺片。 夫妻肺片不止咱们中国人喜欢，连老外也爱吃。在2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品尝大师Brett Martin出炉的[美国2017餐饮排行榜]，其中获评为[年度最开胃菜]的是中国四川名菜“夫妻肺片”（双椒川菜馆的招牌菜）。  顺便一提，这道菜的英文名字被翻译成了“史密斯夫妇”（Mr.&Mrs.Smith）。没错，与安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。翻译是不是怪怪的？但如果你听完这道菜的来历，可能就会明白，他们为什么这样翻译了。  话说1930年代，在四川成都的街头，有一对摆小摊的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田政。他们制作的夫妻肺片刀功精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香、风味独特，很快就打响了名气。 夫妻两配合默契，一个负责煮，一个负责卖，小生意做得红红火火的，一时顾客老云集，菜品供不应求。  在当时，这道菜的叫法是“凉拌废片”。而所谓的“废片”是因为云贵川一带的人，过去对牛的内脏，通常是牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等大都弃而不用，所以称之为“废”。 这些牛杂碎自然就变成了低廉的边角料。于是夫妻二人就用这些平价的牛五脏六腑进行卤制，而后切成薄片，配以辣椒油、花椒、香油等配料一拌，立刻成了独特的风味小吃。因为价廉物美，特别受脚夫、黄包车夫、穷学生的喜爱。  后来郭氏夫妇并入了一家饮食公司，公司觉得“废片”二字不怎么好听，就将“废”字改为同音“肺”字。并注册了“夫妻肺片”的商标。这就是成了这道名菜的名字的由来了。 偏偏这道菜有牛心、牛肚、牛舌……就是没牛肺，但又偏偏叫“肺片”，实在是因缘巧合而造成的名不副实哈~  在杂志了解了这道菜，菜名的来历之后，最终把这道由郭氏夫妇始创的料理定名为“史密斯夫妇”（Mr.&Mrs.Smith）。是因为，这种夫妻搭档的生意，跟电影“史密斯夫妇”有点类似吗？ 借家喻户晓的电影名翻译中文菜品，或许会更容易让外国人心领神会。如果把它直译为[丈夫和妻子的肺片]（Husband and wife's'lung slice）这种好像略带血腥的名字，恐怕会让老外摸不着头脑吧？  其实，我国博大精深的八大菜系早已征服了外国饕客的胃，但是中国菜品的翻译却一直是个难题。实在是，咱们除了料理，中国文字也是博大精深呀！  今天分享的“美国《GQ》杂志，将夫妻肺片评为：年度开胃菜，但翻译起来怪怪的”到这里，本文图片来源于网络，如有侵权，请主动联系，我们会立刻删除处理，谢谢。 |
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