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补血补气玉灵膏

 玫事侃侃 2022-03-22


玉灵膏出自于清代,中医名家王孟英写的《随息居饮食谱》,是一道补血补气的滋补品。

玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。凡衰羸、老弱,别无痰火,便滑之病者,每以开水瀹服一匙,大补气血,力胜参芪。

清·王孟英《随息居饮食谱》

用料简,价格廉,制作方便,就是日常在煮饭时,跟着米饭一起蒸。

现代人工作忙碌,这道药膳做起来,还是需要费点心思的,但也很简便,就是每日放进饭锅里蒸制一次就是了。

玉灵膏

食材:龙眼肉干200克,西洋参粉100克,白糖20克。

烹制:先把龙眼肉干过一下温水,再用少量温水浸泡5分钟,捞出来把龙眼肉剁成泥状,放入炖盅里面,跟西洋参粉、白糖粉,一起搅拌均匀。

   炖盅开口处,蒙上几层纱布,不必加上盖子,放在米饭锅里,煮饭的时候,一起蒸一次。饭熟之后,把炖盅取出,加上盖子,如果天气炎热的话,放凉之后,收在冰箱里。如果天气凉爽,不放冰箱也行。

   煮下一餐饭时,再放在米饭锅里,揭开盅盖,蒙上纱布,再蒸一次。反复蒸足40小时或以上。

服法:每天取1勺,用开水冲服。

功效:益气养血,益气生津。

适合:病后虚弱、气虚无力、年老体衰等等属于气血两虚的症状。

禁忌:脾胃虚弱、胸闷脘胀、素有痰湿、感冒病家,不宜。孕妇忌吃。

龙眼入心脾两经,补心养血,安神定志,是极好的药食同源的补血材料。

有两个传统的小验方,是这样的。

方一

龙眼肉,每日嚼着吃30克,可辅助调理心慌心悸。

方二

龙眼肉,蒸熟后每天吃,吃到500多克后,可缓解心慌心悸、失眠,调养心脾血虚症,以及大便下血多日不愈者。

这样吃吃就有这样的疗效,想来,配合西洋参,增加了滋阴润燥,益气生津的功效,补气养血效果会好一些吧。

加入的白糖,取其味甘入脾经,润心肺燥热,补脾和中。

能引药入经,并且使得口感更为醇厚,可以增加玉灵膏的滋阴补血功效。

在这道食疗方中,除了龙眼、西洋参、白糖。还有大米。

对,食材单里面,没有提到大米,但是,大米在这道食疗中的作用,还是蛮重要的。

大米

性质:入脾、胃经。

功效:补气健脾,除烦渴,止泻痢。

主治:脾胃气虚,食少纳呆,倦怠乏力,心烦口渴,泻下痢疾。

在蒸制玉灵膏的时候,只蒙纱布不盖盖子,那也是为着,可以让玉灵膏得到大米的谷物之气滋养。

如果把蒸罐盖子封上,密封了,就不能使米谷蒸气透入,这就缺乏了大米的补脾功效了。

有很多中成药,在炮制的过程中,需要把大米铺在底下,配合蒸制的,也是为了取这份米谷之气吧。

增加健脾补中、培补气血的功效。

有人做过对比实验,发现,用大米蒸出来的玉灵膏,比白开水蒸出来的口感更好。

并且,密封盖子蒸出来的玉灵膏即使时间蒸得极久,也有很重的西洋参味,缺少平和之味。

这样反复多次蒸制的玉灵膏,才能去除龙眼的滋腻温火之性,味道从甜腻慢慢转为苦涩回甘,使得玉灵膏易吸收而不上火。

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玉灵膏虽好,痰湿之人不宜食。

四季老火汤,补脑养心润眼。

助眠安神补气血,粥汤两款。

玉灵膏补气养血,但是龙眼性温,湿热之人不宜,痰湿之人不宜,便溏滑肠者不宜。

龙眼活血,所以,孕妇不宜吃,以免有所影响。

小孩子好好吃饭更为适宜,玉灵膏就不要吃了吧。

如此看来,适合体质情况比较单纯,脾胃并不虚弱,只是气血两虚的病家服用。

不适合健康状况复杂,各种杂病过多的情况。

如果自己拿不准,那就请教大夫,问问是否可以吃吧。

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