 勤俭节约是中华民族的传统美德，不少上了年纪的人把这一美德发挥到了极致。比如将剩饭剩菜放在冰箱里几天了还吃，去掉发霉的花生或者甘蔗发霉的部分继续食用等等，这看似是节约，其实对身体有非常大的危害，因为这些食物会霉变，产生对人体有致命伤害的致癌物质黄曲霉素。 这不是危言耸听，黄曲霉素对人体的伤害，相当于砒霜的68倍，非常可怕。可是，生活中依然有很多人以为黄曲霉素离自己很远，其实并非如此，像发霉的花生、长时间使用的竹质或木质筷子等都会产生黄曲霉素，如果长期食用或接触这类物质，就会摄入大量的黄曲霉素，损害身体。  在亚洲，50%肝癌是由黄曲霉毒素引起的。有关资料表明，黄曲霉素会引起细胞突变，染色体增殖，使人体免疫力降低，甚至会有患肝癌的风险。 日常饮食要注意，吃到坏的瓜子要吐掉，少吃水煮花生和其他霉变食物等。不过，我们没必要谈黄曲霉素色变，虽然黄曲霉素的毒性很强，但是看摄入的量。摄入少量黄曲霉素是无关紧要的，但是大量的就会损害身体。  容易滋生黄曲霉素的除了霉变食物，还有在运输过程中被灰尘污染的食物。所以，我们要学会辨别。比如，食物一旦霉变就扔掉不吃，以及科学存放食物等。 胡远忠大夫带您了解哪些食物保存不当容易滋生黄曲霉素？1.长有黄绿色霉菌或皱缩、变色的谷物容易滋生黄曲霉素。 2.发黄、发黑、变苦的花生容易滋生黄曲霉素。 3.表面发霉，内部呈朱红色的甘蔗容易滋生黄曲霉素。 4.表皮凹陷、变瘪的红薯容易滋生黄曲霉素。  胡远忠大夫提醒您：不要觉得食物霉变明显之后才会产生黄曲霉素，早期霉变的时候是不易察觉的，但也同样有产生黄曲霉素的危险! 如何保存食物才不会发霉变质、产生黄曲霉素呢？胡远忠大夫告诉你！！1.减少食物水分，保持干燥，不要保存在潮湿的地方。 2.晒干、风干、烤干、烘干都可以将食物保存得更久。 3.放在冰箱里保存，霉变在低温条件下繁殖速度会减慢，但要注意不能放置太久，太久一样会霉变。 4.不要一次性购入大量食物放在加重储存，需要的时候再买新鲜的。  留在最后： 感谢胡远忠大夫给我们分享安全可靠的中医药及健康知识。
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