六大理由，让你对铁锅爱不释手！

锅具是很常见的厨房烹饪用具，和我们的饮食息息相关，尤其是到了现代，不锈钢、涂层锅等等应运而生，但还是有很对家庭依然对铁锅“爱不释手”，甚至把铁锅当做传家宝，那么这是为什么呢？

01做出来的菜含有微量的铁

铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，一般不含有毒物质，在炒菜、烹煮食物的过程中很少有溶出物，就算有铁物质溶出，对人体也有好处。

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。

世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法，其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。

用铁锅炒菜烹调菜肴的过程中，微量的铁会溶解在食物内，为人们补充铁元素，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。

02使用寿命长

铁锅由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用上个5~10年都没问题。

03节省用油量

铁锅的表面会随着时间的推移而自然生成一层油膜，这层油膜还具有类似不沾锅的效果，然后我们就能感觉到，在做菜的时候用油量会越来越少了。

04耐高温、导热快又均匀

铁锅做出来的菜，不会造成部分烧焦或者不熟的情况，整体受热更均匀，而且导热快

05炒菜更香

很多朋友都发现了，铁锅炒菜的确更香其实是因为，铁锅做菜的时候，烹调中的一些香味的物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，而铁会促进氧化，也就是我们所说的美拉德反应，菜就闻起来更香了~