田间一野菜，春天吃赛仙丹！健脾利水、凉肝降压、明目止血....错过等一年

一、田间一野菜，被誉为菜中甘草，春天吃赛仙丹！

有一种野菜，它的耐寒力和生命力极强，严冬刚过，初春时节，就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。

它，就是——荠菜。又名地菜、护生草、净肠草、地米菜、清明草，俗称“百岁羹”，也是一味中药。

春天进补有个原则——“省酸增甘”，即少吃酸味，因为酸味有收敛作用，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，并要多吃甘味的食物，以滋养肝脾。

而有个成语叫做“甘之如荠”，出自《诗经》：“谁谓荼苦，其甘如荠”——谁说苦菜苦啊？我觉得它像荠菜一样甘甜。可见在古时候，这荠菜啊，就被归为有名的“甘性食物”。

谚语云：“春食荠菜赛灵丹”，荠菜经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜不仅鲜嫩可口，它的药用价值也是十分广泛的，被誉为是“菜中甘草”，民谚唱“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜被古人誉为“灵丹妙药”。

中医认为，荠菜全株都可入药，味甘性凉，归肝、脾、肺经，具有凉肝明目、健脾利水、降压止血的功效。此外，还可以调理痢疾、水肿、便血、目赤疼痛（肝火旺）、月经过多、崩漏等问题，所以，荠菜又有“护身草”的美名。

二、春天吃荠菜，七大好处请您收好

1、全面补充营养！

现代营养学研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素，

其中，蛋白质和维生素C的含量极高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，钙含量远也超过豆腐，共同作用，可改善春天各种皮肤、上火、骨质等问题。

2、利肝明门，保护视力！

荠菜中胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下，而胡萝卜素是维生素A原，进入人体后可转化成维生素A，是预防夜盲症、调理干眼病的良好植物，对保护眼睛、维持视力极有好处。

另外，根据中医理论，春天如果肝气生发得太快、太旺，就容易肝郁气滞，眼睛也会不舒服；荠菜能利肝气，而肝开窍于明，所以春季常吃荠菜能够起到保护眼睛的作用。

3、养肝益胃，降肝火！

养肝是春天的首要任务，而荠菜就能很好的凉肝、养肝、疏导肝火。《日用本草》里记载荠菜：味辛甘，凉平。

《本草从新》中也说“荠菜，益肝和中，根、益胃明目”。因为荠菜中富含多种维生素和氨基酸，能够修复肝脏损伤，增强肝脏的消炎能力，从而起到很好的养肝护肝、降肝火导致的各种问题，如眼睛赤红。

4、辅助降血压！

现代药理研究证明，荠菜中含有的膳食纤维、谷甾醇、乙酰胆碱、胡萝卜素、黄酮类、钾等成分不仅可以降低血液中甘油三酯的含量，还能扩张冠状动脉血管，进而起到降血压的效果。

5、补钙之王，防范骨质疏松！

前面说到了，荠菜中的钙含量超过豆腐，每100g荠菜中含钙高达294mg，远高于其他蔬菜，并且每100g荠菜中还含有43mg维生素C，这种维生素可以提高钙的吸收率，所以荠菜也被称作补钙菜，非常适合中老年女性服用，防范骨质疏松。

6、润肠通便，改善便秘！

《广西中药志》记载，荠菜可：健胃消食，化积滞。荠菜中含有大量膳食纤维和维生素，食用后可促进新陈代谢，加快胃肠道蠕动，能够很好地帮助通便排毒，从而改善便秘。

7、健脾止血，改善月经过多！

荠菜能够很好的健脾，从而增强对血的控摄作用。《现代实用中药》记载，荠菜：“止血，治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多、崩漏，头痛、目痛或视网膜出血。

三、荠菜之鲜美，古人夸上天！怎么吃最好？

荠菜即是中药，自古以来也是春日野菜中最受欢迎的一款，众多古代名人，如苏轼，就对荠菜就情有独钟，写下“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，并夸赞荠菜羹的味道，山珍海味都比不上。

现在错过了荠菜，就等于错过春天，下面，就给大家分享5个荠菜的食疗方：

1、荠菜枯草汤：鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者，能够辅助降血压。

2、荠菜炒荸荠：荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于女性血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。

3、荠菜拌豆腐：荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。

4、荠菜鸡蛋汤：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。

5、凉拌荠菜：最直接有效的方法，取荠菜500克，洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出沥干水，切细；加入食盐、白糖、熟芝麻、花生碎末，淋上麻油即可食用。可辅助改善干眼症、夜盲症及目赤肿痛。

四、荠菜的其它临床验方，供参考

以下是荠菜的验方，仅供参考，具体需在医师辩证后使用。

①调痢疾：荠莱二两，水煎服。（《广西中草药》）

②调阳症水肿：荠菜根一两，车前草一两，水煎服。（《广西中草药》）

③调各种出血：荠菜100克，藕节60克，水煎服。

④调崩漏及月经过多：荠菜一两，龙芽草一两，水煎服（《广西中草药》）。或：荠菜60克，仙鹤草30克，山茶花10克，水煎服。

⑤调目赤生翳（眼睛发红）：荠菜60克，水煎先熏后洗。

⑥预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。

⑦调久泻不止：荠菜花60克，大枣10枚，水煎食枣饮汤。

⑧调肾炎血尿：荠菜花、白茅根、玉米须各30克，水煎服。

⑨调高血压：荠菜30克，罗布麻6克，泡水代茶饮。

春天的荠菜，既鲜美又养生，错过了再等一年！