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英国《每日邮报》中曾报道，一份来自美国环保机构的最新报告称，不粘锅中的化学物质脱落，进入饮用水或者食物中，可能会导致癌症，此消息一出，人们开始纷纷担忧。 这事还得从两个毫无关联的“偶发”事件说起： 美国一小男孩，刚出生时，就出现一些缺陷，鼻子只有半边，鼻孔也就一个，一边眼睛异常，为了正常生存，小小年纪就接受了30几次大大小小的手术，受尽折磨。  另一件事则是美国一牧民，发生自己养的200头牛，陆续死亡，就剩下47头，而那些死去的牛死状都很惨烈，瘦得可怕、牙齿发黑、眼睛发蓝。为了查明缘由，便请了一个律师调查。 这一查就是快20年，这一查就查出了“惊天大案”。2018年，一部纪录片“横空出世”，引起了热议，它揭露了这些事件背后的真实原因，拆穿了一场持续60年的无耻骗局，而这背后的“真凶”竟是——不粘锅。  这一连串的灾难，全都起因于一种叫全氟辛酸（PFOA，或称C8）的物质 我们今天用的不粘锅，大部分用了特氟龙（聚四氟乙烯）涂层，这种涂层是由知名化工企业杜邦公司研发生产的，它不仅用于不粘锅，也用在其他各种材料上。 不仅给生活带来便利，也让杜邦赚了个盆满钵满，但这背后却隐藏着一个大问题，我们都知道，不粘锅要在260摄氏度的温度以下使用。 在这个标准之下，正确地使用不粘锅是没啥问题的，真正的隐患，出自合成特氟龙涂层的一种加工助剂PFOA上。  杜邦公司的C8由3M公司提供，3M公司此前做过研究，发现C8对啮齿动物是致癌的，并将其判定为「高毒性」产品，为此3M公司其实警告过杜邦公司，C8有毒！ 当利润达到10%时，便有人蠢蠢欲动；当利润达到50%的时候，有人敢于铤而走险；当利润达到100%时，他们敢于践踏人间一切法律；而当利润达到300%时，甚至连上绞刑架都毫不畏惧。 不粘锅的涂层含有一种有毒物质(PFOA) PFOA在所有年龄阶段人群中的潜在毒性、广泛发生率、以及持续性，已经引起了美国公众和监督局的高度重视。 1985年，GERALDL.研究了不同剂量的PFOA对动物的皮肤、体重和肝脏的影响，研究表明接触PFOA能够引起皮肤刺激反应，并可透过皮肤进入人体引起体重和肝脏的变化。 在慢性中毒剂量20、200、2000mg/kg条件下，对小鼠的体重可分别造成不影响，轻微影响和急剧影响，PFOA会造成肝脏细胞变性或坏死。 2017年，世界卫生组织将C8列入2B类致癌物质，也就是表明该物质有可能会致癌。  每年净赚10亿的不粘锅，持续60年的无耻骗局，还能继续用吗？ 不粘锅引发争议，主要也在于其涂层，但之所以能“不粘”，用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。 当温度达到特氟龙的分解温度时，它就会开始分解，随着温度的变化，分解的产物也会有所不同，最终的毒性也会不一样。 只要是符合标准的，不粘锅其表面并不会有C8残留，2004年，国内曾进行过大规模的不粘锅抽检，检查了五个省市15家企业生产的265种不粘锅，其中都没有发现C8残留。  那么不粘锅，在使用过程中又会不会造成C8暴露呢？ 实际上特氟龙不粘锅在300℃的时候才会开始分解出有毒物质，而正常炒菜时，温度达到200℃就会达到食用油的烟点，换言之我们平时可以放心使用特氟龙不粘锅。 怎样使用不粘锅比较安全？ 选择高品质的不粘锅。涂层更可能是多层喷涂而不是滚涂，这使其更耐用，更贵的不粘锅通常也更重，这样可以降低意外过热的风险。 保持低温使用。只在低温或中等温度下烹饪，如果意外的使不粘锅过热，请打开门窗以尽快散发烟雾。 保护涂层。虽然您不需要担心误食涂层，但如果避免刮擦，锅的性能会更好。请勿在烹饪和洗涤时使用金属器具，并且在存放时也要小心，防止剐蹭涂层。 及时更新锅具。如果不粘涂层表面被划伤或开始剥落，使其失去不粘性，那么最好更换锅具，不粘涂层一般只是在三到五年的使用期内能表现良好。
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