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中国是糖尿病高发大国！中国有一半的成人处于糖尿病或糖尿病风险之中！ 素食星球与李琳老师做了连线直播，在糖尿病患者该如何起居饮食等方面，李琳老师为我们做了细致而全面的讲解。 很多小伙伴意犹未尽，素食星球整理了直播的笔记。
点击图片了解李琳老师故事：她用饮食逆转了数千糖尿病患者 素食星球曾经采访过李琳老师，老师素食29年，深入糖尿病饮食干预治疗6年，有4千多糖尿病患者受益。 通过这篇直播笔记你可以了解到 1、糖尿病的原理及分类 2、II型糖尿病发病的各个阶段 3、II型糖尿病三餐该如何吃 4、II型糖尿病康复期的运动 5、II型糖尿病的禁忌饮食 （注释：在李琳老师开办的康复营中称呼“糖尿病患者”为“糖宝”，这种称呼让病友们没有那么大压力，下文会统一使用此称呼。 ）
II型糖尿病原理 糖尿病的类型一般有四类，分别是I型糖尿病，II型糖尿病，妊娠型糖尿病和特殊类型。 中国糖尿病患者已近1.6亿，其中II型糖尿病占90%以上。《健康中国饮料食品减糖行动白皮书》显示，北上广一线城市糖尿病患病率超10%，每10人中至少有1位糖尿病患者。
而II型糖尿病，当今医学认为是一种生活方式疾病。造成II型糖尿病的根本原因是饮食结构和作息规律。 以前人们以为II型糖尿病是因为碳水化合物吃多了，于是减少吃糖的量。现在我们发现高脂饮食的摄入过量，细胞产生胰岛素抵抗，导致身体处理糖的能力失调，也是造成糖尿病的重要原因。  因为饮食原因，II糖尿病的糖宝的身体中细胞含有大量脂滴，这些脂滴令细胞膜上的一扇门不能打开，使得胰岛素无法正常起作用，血糖无法正常进入细胞，此时就造成了血管中的血糖升高。 长此以往，身体为了让血糖进入细胞，会让血糖持续增强，而胰腺为了协助身体的运转高负荷工作，劳累之下造成胰腺功能持续受损。
所以李琳老师通过饮食干预糖尿病的核心思路就是控糖和清理细胞内的油脂。 李琳老师经手过无数病例，其中一位医生的案例让她印象深刻。 这位糖宝是武汉大学神经内科主任，患有糖尿病并且合并（注）高血压及痛风。而他的学生就是治疗糖尿病的医生。（注：“合并”即指“合并症”，表示伴随某疾病而产生的其他病症。） 这位糖宝参加李琳老师康复营的时候，低压很高，而且每天要打30个单位的胰岛素。  也正因为是医生的原因，他的依从性很好，非常配合治疗。 在康复营的第四天，这位糖宝的30个单位胰岛素就不再打了，因为此时再打胰岛素就会出现低血糖症状。 七天后，这位糖宝去一家三甲医院检测并确认糖尿病已经逆转，血糖数值恢复正常。 这位糖宝医生不敢相信，去自己供职的医院再次测试之后，确认逆转。 同时他的高血压也降了下来了。 这样的案例，李琳老师见到了数千例，所有案例通过饮食的调整都有不同程度地恢复。（案例很多，大家可以到视频号：“李琳老师讲糖尿病”查看。） 
II型糖尿病发展过程 II型糖尿病，一般是从吃得好，吃得精然后体重增重开始。 首先人体的皮下脂肪层会增加，很快人的内脂也会增加，之后再到血脂增加。 这时人很容易出现苹果型身材，胸部腹部和臀部看上去像一个圆滚滚的苹果。此时胰岛素抵抗开始产生，胰腺会拼命分泌胰岛素。 李琳老师称呼这个状态的糖宝叫做“胖糖”，是糖尿病的前半场。
而因为胰腺持续操劳，胰腺功能发生了损耗，分泌胰岛素不足时。低胰岛素的分泌水平，会令身体分解代谢增加，细胞此时为了获取热量开始分解皮下脂肪用于维持正常的机能，直到后来分解肌肉，人就会显瘦。 李琳老师称呼这个状态的糖宝为“瘦糖”，这是糖尿病的后半场。  胖糖的原因是胰岛素抵抗；瘦糖的原因是胰岛素抵抗和胰岛素分泌相对不足。胖糖的目标是减脂降糖，瘦糖的目标是增肌降糖，所以在饮食和作息上也要有所区别。 李琳老师讲到糖尿病的并发症神经性病变时，用了一个十分形象的比喻，《倚天屠龙记》中赵敏抓捕了六大门派的武林高手，让他们吃了十香软筋散。 发作的时候和糖尿病神经性病变很像： 1、四肢发麻；2、浑身无力；3、内脏功能逐步失调；4、四肢末端开始溃烂；5、直至生命死亡。  随着糖尿病的病程，很多糖宝陆续出现了并发症，有人在深夜会痛醒，身上发麻，像蚂蚁爬，过电，或者像电钻钻。 还有的糖宝出现神经症状，比如吃饭感觉不到饱，半边身子出汗，半边不出汗。 糖尿病的并发症有一百多种，涉及到全身各处，而且随着病情发展，很多脏腑和神经会出现不可逆的损伤。 所以对待糖尿病，越早干预，越有机会早日恢复。
每天的日常生活起居 首先我们要区分一下每一位糖宝是胖糖还是瘦糖，在接下来的吃法中，胖糖和瘦糖会有区分。 胖糖瘦糖的区分 国际上常用于衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。 计算公式为：BMI=体重÷身高2。（体重单位：千克；身高单位：米。） BMI=21是最标准的身材，BMI≥24为胖糖。而经过胖糖之后又瘦下来的糖宝，BMI≤18.5就是瘦糖。 从病程发展的情况来看，瘦糖更危险，需要更加注意。
胖糖早餐的吃法 胖糖首先要考虑减重，夏天的时候早上尽可能吃蔬果昔，而且一定要吃饱，吃不饱时可以一直加餐。 蔬果昔可以多吃十字花科蔬菜。
做蔬果昔的时候有个小诀窍，无论是蔬菜和水果，红色和黄色搭配比较好吃，黄色和绿色搭配，或者黄色和蓝色搭配也会好吃。但红色和绿色搭配往往不太好吃。 绿黄色搭配：羽衣甘蓝+柠檬+橙子+苹果+亚麻籽 （其中亚麻籽1小把，水果为1个，羽衣甘蓝根据个人喜好搭配。） 红黄色搭配：甜菜根+百香果+彩椒+番石榴 绿+白色：西葫芦+西芹+青苹果
冬天天气冷，要吃一些热的食物。 比如硬质意面、荞麦面、青稞面、杂粮饭、藜麦和青稞米饭。 冬天的早餐还可以来一份鹰嘴豆豆浆。 无论是蔬果昔还是鹰嘴豆豆浆，我们都可以加入一些肉桂粉，姜黄粉等香料，可以有效的调节食物的冷暖。
瘦糖早餐的吃法
蔬果昔和蔬菜沙拉尽量不要生吃。 早餐可以选择青稞面条，应季时蔬，多吃蒸牛蒡，山药，紫薯，红薯，马铃薯，可以喝燕麦奶。 如果要吃全麦面，也需要在里面加入麸皮。
午晚餐的饮食 早中晚三餐都是同样的结构。无论是胖糖还是瘦糖所有的糖宝，一定要严格控制油脂的摄入，尽量不要吃油炒菜，可以用水炒菜。 人体需要的是必需脂肪酸，这些可以从种子类食物中摄取，多吃种子，亚麻籽，奇亚籽等等。 超市中买到的大部分都是精炼油，除了热量，其他营养都去掉了。人体需要的是必需脂肪酸，而不是油脂。 每天要吃的食物总量以肚子为准，吃饱为主。食物比例为，豆、谷、果、蔬，1:1:1:1。
发芽类的食物，比如豆芽，花生芽等，可以适当多吃。 吃饭的时候尽量减少精米精面的摄入，可以用薯类代替主食吃。 中晚餐要多吃正餐，多吃水煮菜，可以喝一些汤。 蒸菜可以用咖喱配上茄子、芦笋、白菜等，烹饪时不要用油和糖就好。 在进餐顺序上，胖糖需要减重，最先喝汤，再吃蔬菜，最后吃主食；而瘦糖要保证足够的热量所以先吃杂粮，再吃蔬菜沙拉，最后喝汤。
糖宝的禁忌 想要控制好血糖，就要吃升糖指数低和无油的纯素食物。 1. 鱼虾肉蛋奶要忌口。首先肉蛋类的胆固醇很高。全脂牛奶中51%的营养素是油脂，这是糖尿病饮食中的大忌。
2. 深加工的食物要少吃。比如精致糕点，饼干等。尽可能吃食物原始的样子，不要吃加工过多的食物。食物的性状改变得越多，升糖越高。 3. 精米精面要少吃，尤其是粥糊状食物，这些食物升糖会很高，对糖宝们有不小的压力。 4. 6种水果，火龙果、菠萝（凤梨）、西瓜和甘蔗因为升糖高要忌口；高脂水果也要忌口，常见的是牛油果和榴莲。香蕉的升糖指数反而不是很高。 5. 严格杜绝烟酒，烟酒会影响胰腺功能。尤其是喝酒，第一天喝酒可能餐后血糖会降低，但是第二天会不受控的增高。 其他饮食问题 选择吃低脂豆类：黄豆和黑豆是油脂比较高的食物，糖宝们不能吃。豌豆，赤小豆，红豆，绿豆，鹰嘴豆，红小扁豆，花腰豆等都属于低脂豆类，可以多吃。 坚果要区分：花生、瓜子、腰果、开心果、核桃等油性大的坚果是糖尿病的禁果。莲子、栗子、杏仁等淀粉性坚果胖糖可以少吃，瘦糖不能吃。 吃水果的时间：正餐之前吃水果，可以喝果昔不要喝果汁，果汁升糖太高。 运动和睡眠 糖宝们一定要保证每天有足够的运动量，适度运动对恢复血糖有很好的助益作用。 空腹的时候不能运动，很容易出现低血糖。饭后也不宜立刻运动。 好的运动时间是在饭后半小时，胖糖们可以做快走，跑步，跑楼梯的运动，增强新陈代谢，有助于身体加快修复。瘦糖可以多做抗阻力运动，比如深蹲，举小哑铃。
运动时长以30-40分钟为宜，运动要有一定的强度，但不要太高，也不要太低。 脉搏不要超过170减去年龄。 我们可以通过自己的感觉来评估，就是运动之后，能说话不能唱歌的状态。 睡眠和血糖的关系很大。人睡好了可以调理肝脏，进而影响血糖，晚上不要熬夜，按时睡觉可以更好地控制血糖。 另外一些糖宝会出现“黎明现象”，具体表现为早上4-8点血糖反而升高。 这是身体生长激素分泌的表现，常常出现在胖糖之中，这说明身体状态还比较好。但黎明反应促进了血糖升高，对身体也是有压力的，所以糖宝们也要注意。 空腹高和肝脏功能有关系，头一天晚上吃饭推迟半个小时，第二天早上吃饭提前半个小时。
直播课的内容到此结束啦，希望对各位糖宝们有帮助。 当然还有很多相关的注意事项，是素食星球小小的一篇文章不能说全的。李琳老师正在撰写一本书，详细介绍糖宝们的饮食哦。 敬请期待哦！ 谢谢每一位陪伴着素食星球成长的你！ |
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