麦芽糖 百科

物化信息

密度：1.76g/cm3

熔点：110℃

沸点：667.9°Cat760mmHg

闪点：357.8°C

蒸汽压：1.08E-20mmHgat25°C

性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。

麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。