建议中老年人：别太省钱，春天养肝护目黄金期，这5道菜该吃就吃

#春日生活打卡季#春天是万物升发的季节，随着温度的升高，正是万物复苏，各种新鲜的时令食材大量上市的季节，因此春天是一个尝鲜的季节。

春天按照民间的传统，正是养肝护肝和明目的黄金期，因此这个季节作息时间上注意早睡早起休息好，饮食上也要注意少酸多甘，尤其是中老年人更要注意，别太省钱，这5道菜记得该吃就吃。

1、溜肝尖

所需食材：新鲜猪肝、尖椒、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、一品鲜酱油、白糖、香油、葱姜蒜、胡萝卜、白醋

制作方法：

1.猪肝剃去表面上白色的筋膜，用清水浸泡至水变得清澈后捞出控干水分，胡萝卜切成菱形片，尖椒洗净去除根蒂后切成菱形片。

2.猪肝切成比一元硬币略薄一些的片，加入白醋用清水抓洗几遍，直至猪肝颜色变白，没有血水渗出后入漏勺中挤压控干水分。

3.控干水分的猪肝中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，滴几滴食用油护浆。

4.锅中入油，油温四成热时把猪肝逐片入锅，滑至猪肝变色后迅速捞出控油。

5.锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，下入尖椒片和胡萝卜片翻炒均匀。

6.把滑油后的猪肝入锅翻炒均匀，淋入用一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉、盐和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后淋几滴香油即可出锅。

小贴士：猪肝去腥的关键是去除它的血水，因此切片后加白醋抓洗可以去除它的异味，临出锅滴几滴香油是烹制内脏类食材去除脏器味的小妙招。

2、口蘑里脊烧青豆

所需食材：口蘑、里脊、豌豆、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、水淀粉

制作方法：

1.口蘑入淡盐水中清洗干净，捞出沥干水分备用，里脊肉洗净剃去白色筋膜，煮熟的豌豆去皮取肉。

2.里脊切成拇指大小的丁，口蘑也切成跟里脊差不多大的丁，里脊肉中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌腌制上浆。

3.锅中入油，下入里脊肉滑炒至变色成熟后捞出，锅留底油下入口蘑用小火煎至金黄，放入葱姜蒜爆香，下入豌豆粒炒匀。

4.豌豆炒匀后下入滑好的里脊肉，烹入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：口蘑用煎至金黄后味道特别鲜，烹制口蘑时都可以选用这个方法。

3、桃仁鸡丁

所需食材：鸡胸肉、核桃仁、青椒、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、水淀粉、葱姜蒜

制作方法：

1.鸡胸肉剃去白色的筋膜清洗干净，核桃仁用清水漂洗一下捞出控干水分备用，青椒去除根蒂洗净备用。

2.鸡胸肉切成拇指大小的丁，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，青椒切成跟鸡胸肉大小差不多的丁。

3.锅中入油，油温四成热时下入鸡丁滑至鸡丁变色浮起后捞出控油，然后下入核桃仁炸至酥脆后捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒丁煸炒均匀，放入鸡丁炒匀，泼入用盐、料酒、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，翻炒均匀后撒上油炸的核桃仁即可出锅。

小贴士：核桃仁用水泡一下再炸，这样不易炸糊，也可以使炸出来的核桃仁更香酥。

4、葱爆羊肉

所需食材：羊里脊、红葱头、小苏打、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜酱油、白糖、干淀粉

制作方法：

1.羊肉剃去白色筋膜清洗干净，红葱头剥去外衣切去根蒂后洗净。

2.羊肉顶刀切成薄一些的片，加入小苏打抓拌均匀腌制10分钟后用清水漂洗干净，红葱头切成片。

3.洗净的羊肉片挤干水分，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌上浆，腌制10分钟左右使其入味，滴几滴食用油进去护浆。

4.锅中入油，油温四成热时把羊肉片逐片入锅，滑至羊肉片变白浮起后捞出控油。

5.锅中入油下入红葱头用小火爆出香味，然后烹入料酒和一品鲜酱油，下入滑好的羊肉片翻炒均匀，加少许白糖提鲜，炒匀后加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：羊肉用小苏打腌制可以使其口感更嫩滑，不过要控制好小苏打的量，一般小苏打和羊肉的比以1：100为好。

5、豆腐炖鱼

所需食材：新鲜海鲶鱼（海鱼或淡水鱼都可以）、老豆腐一块、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉

制作方法：

1.把鱼去除鱼鳃和内脏清理干净，然后整齐的码入盘中，老豆腐切成大一点的块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把洗净的鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，下入切好的豆腐用小火盖盖焖。

4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒葱花香菜后即可出锅。

小贴士：豆腐和鱼堪称绝配，不仅营养丰富，而且荤素搭配也特别合理，不过用鱼跟豆腐一起炖时，记得多加点汤，用小火多咕嘟一会，这样把鱼肉的鲜味都炖到豆腐里面去，吃起来才会更美味。

以上这5道菜都是非常适合春天吃的美味，老年人可以根据自己的喜好来挑选，这个季节是养肝护目的黄金期，因此除了多吃点时令新鲜蔬菜外，这样好吃不腻的荤菜也别忘端上桌，可别光为省钱不舍得吃。