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杜康造酒的说法在我国民间一直最具影响力，三国时期曹操一句“何以解忧，唯有杜康”的由衷感慨千古传唱，推波助澜，将杜康宣传成我国家喻户晓的造酒祖师。那他是怎么造酒的呢？ 相传杜康是轩辕黄帝手下的一位大臣，负责管理粮食。在古代农耕时代，粮食可是一个国家的命脉，所以杜康尽心竭力，唯恐做得不好，辜负轩辕帝信任。 可不巧的是，有一天雷声大作，一阵暴雨过后，士兵上报有一处粮食被暴雨淋着了。杜康赶紧带人前去查看。到了粮仓，看见雨水已经渗透粮食，滴滴嗒嗒流出了无色透明粘稠的液体。 杜康顺手沾了一滴品尝，觉得有一种奇特的味道。刚入口有点苦涩，但是细细一品，又觉得清香怡人。杜康又令人接了半碗品尝，尝后甘甜清爽，唯一遗憾的是带有一点涩味。 此后，杜康多方面调整配方，可是那股涩味终究还是去除不掉。念念不忘，必有回响。一天夜里，杜康梦到一位白发仙翁飘然而至，杜康忙上前施礼问道：“您仙乡何处？缘何而来？”仙翁答曰：“吾乃天宫造酒仙尊，见你酿造之心虔诚，特来帮你成全此事。要想造出人间佳酿，除了好水、好料、好火候外，还有酿造的最高境界，就是将人的性情蕴含于内。需取得人体三滴血，才能有坛内十里香啊。”杜康赶紧叩头施礼，接着问道：“请仙人指点，我要到何处、从何人身上取到三滴血？” 仙翁手捻银须，口中念念有词：“九天以后，你到城东十里外路边一棵歪脖树下等候，分别取三个路人的三滴血到酿好的原汁即可。切记，一定要在酉时前取到，不然就不灵验了。”说罢，化作青烟飘然而去。杜康打了一个冷颤，醒来方知大梦一场。他细细回想，梦中仙翁点化的情景宛若真境。 九天后，杜康不敢怠慢，抱着原汁坛子去城东歪脖树下等候。过了许久，来了一个书生，文质彬彬，杜康急忙上前说明来意，书生说道：“先生为佳酿之事日夜操劳，我岂有不给之理。”于是小心翼翼在食指上扎了一下，滴进坛中一滴血气。 杜康又匆忙去寻找第二滴血气，正巧遇到一位打了胜仗凯旋的将军。杜康拦住说明来意，将军倒是爽快，挽起袖子，拔出尖刀，割腕滴进了一大滴血气。杜康觉得事情很顺利，马上就要大功告成了。 不料等到太阳快落山了，也没再见人来。眼看酉时将过，岂不是要前功尽弃？杜康急得团团转。这时，他看见河边有位疯癫的痴人在嬉水，情急之下硬拉过来，在他的胳膊上划了一道口子，取出一滴血放入坛中。 说来也怪，自从得了三滴血，原汁中的涩味一下子就没了，变得香醇无比。前来品尝的朋友纷纷叫好，提议给这佳酿取个名字。杜康沉思片刻，说道：“我酉时之前取了三个人的血才酿造而成，那就用三点水，再加个酉，写作“酒”字吧。怎么读呢？对了，仙人让我苦苦等了九天，就念“九”音！ 杜康造出好酒的消息不胫而走，很快传遍十里八乡。他将酒方改良保存，使这门酿造好酒的技术流传至今。 人们常说，因为杜康酿酒的方法，酒场上那三滴血常显灵。不信您看，大家刚开始喝酒的时候都很文气，彬彬有礼，互致敬意——这是文人的血在起作用。待酒过三巡、菜过五味，喝到脸红脖子粗的时候，大家高门大嗓，青筋也努出来，撸胳膊、挽袖子，“来，咱们干干干”——这是武士的血在起作用。再喝下去，酒醉人疯，满嘴胡话，口吐白沫，出溜桌子底下去了——这是疯子的血在起作用。这三滴血的情节虽是创作，但巧妙地反映了喝酒人的状态，给酒文化增添了艺术色彩。 |
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