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上回说到德国巴伐利亚公爵维尔逊五世在1516年颁布《德国啤酒纯净法》，规定啤酒的酿造只能使用大麦、啤酒花、酵母和纯净水，其它东西一概不准加。但咱们国产啤酒就多了一些小心思，比如加入大米、玉米。这是为了提高出糖效率，就可以出更多的酒，比起麦芽来，自然大大降低了成本，但味道可就寡淡多了。而且天然啤酒花也被合成的酒花津膏代替了，当然还是为了降低成本。这种啤酒，通常装入深绿色的玻璃瓶中，出现在饭馆、大排档、超市……以低廉的价格，供客人们脚踩啤酒箱，仰脖痛饮。 
大绿棒子～国产工业水啤的普遍形象 这类啤酒常以地方土特产的面貌出现，比如北京的“普京”～普通燕京，哈尔滨的“哈啤”、沈阳的“老雪”～老包装雪花啤酒、勇闯天涯、青岛啤酒、新疆的“夺命大乌苏”……其实，这些啤酒无论叫什么名字，或是有着怎样的江湖外号，其实总结下来就俩字：“水啤”！还有更损的哥们儿称之为“尿啤”，可不是嘛，喝多了净跑厕所啦！那么什么啤酒值得喝？首先不要唯品牌论，比如茅台，我就不爱喝，受不了那股子酱香味儿，忒窜！！确定啤酒的类型，也就是味型：拉格、皮尔森、艾尔、IPA、小麦、世涛。基本上是由淡到浓排列。您第一次挑啤酒建议选择中间的艾尔或IPA，都是味型鲜明，又容易入口的啤酒。还喝什么水啤，大绿棒子，滚开！
喝啤酒要讲究，杯子得干净，绝不能有丝毫油腻，因为啤酒泡沫一沾油腻不但消失的快，也影响风味。最好杯子放在冰箱里冷藏过，这样对冰镇啤酒有继续保持较低温度的好处。各大品牌的啤酒都有自己专用的杯子，如果没有，那么就用普通的品脱杯即可。注意不要倒得太满，杯口留一寸空间给啤酒的泡沫，那是啤酒醇香的重要组成部分。特别是健力士世涛啤酒，有一种加氮气的技术，气泡先往杯底沉下（因为氮气较重），然后再翻涌而上，非常之漂亮。
开业于1994年的“昨天∙今天∙明天”是我常去的一家酒吧，那里有老朋友，有好听的现场音乐，当然还有好喝的啤酒：健力士生啤。经氮气加持过的啤酒泡沫，更加绵密柔滑，喝上一口，麦芽的甜香，啤酒花的甘苦，烘培的焦香似巧克力的味道。城市不只是摩天大楼的繁华，而是于霓虹破落之处，有一个朋友倒上了酒，弹起了琴，坐在那儿等你。而你到了，也不必寒暄，干了这杯酒，就算是接头暗号。
吉他：汪文伟 小号：丰玉程
昨天∙今天∙明天 演出现场
图片提供：程泓
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