【原】新酒陈酿－喝了吗您？

葡萄酒喝新酒还是陈酿？

中国人对老年份的东西似乎有一种莫名崇拜之情。远年普洱、年份茅台、老火腿…

至于红酒，“开瓶八二年的拉菲”这种台词早已被用滥。那么葡萄酒也是越陈越好喽？

伟大领袖教导我们凡事要一分为二的看待。

每年十一月第三个星期四，是法国博若莱新酒Beaujolasi Nouveau发行的日子，这种酒讲究喝新鲜的，最多放半年。博若莱产区在勃艮第最南端，种植佳美Gamay葡萄，这种葡萄本是普通品种，含糖量不高，但富含果香，清新不涩，柔和爽口。缺点是不耐久放。法国人精明的很，大力宣传将缺点转变为卖点。并设计了漂亮的酒标，十一月尝新酒的风潮竟然大行其道。

但说到底，这种新酒并不符合资深红酒客的品味，简单、轻薄、缺乏深度和层次。如果售价在一百多元也就算是喝着玩儿，有些无良酒商卖到三四百一瓶就太黑心了。

博若莱也有陈年佳酿，毕竟是勃艮第。

在博若莱产区，不是所有的佳美葡萄都会被用来酿造每年的新酒。这里采用与勃艮第产区分级制度很相似的分级法对葡萄酒进行质量控制。博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱地区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais Cru）：

（1） 博若莱地区级：这是最普通的博若莱葡萄酒，主要产自博若莱南部，口味轻淡，红色水果香浓郁，三分之二的博若莱新酒都属于这个等级；

（2） 博若莱村庄级：位于博若莱中部偏北，土壤底层为花岗岩。这里的葡萄园条件较佳，葡萄酒的生产要求也比南部更为严格，口感更加饱满，陈年能力也略强。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，大约占总产量的二分之一，其它的葡萄酒则采用传统方法酿造；

（3） 博若莱特级村庄级：位于博若莱产区北部，这里的红葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，风味复杂，适合陈年的上等博若莱葡萄酒，该等级的10个特级村庄的分别是：

布鲁依 Brouilly

布鲁依丘 Cotes de Brouilly

谢纳 Chenas

希露薄 Chiroubles

福乐里 Fleurie

朱丽娜 Julienas 

风磨坊 Moulin a Vent

墨贡  Morgon

雷妮 Regnie

圣-阿穆尔 Saint-Amour

其中风磨坊 Moulin a Vent和墨贡  Morgon的葡萄酒最为强劲，涩口，陈年能力也最强，这个等级的葡萄园是不允许酿造新酒的。

博若莱产区地图

博若莱在法国的中部的位置

如果你是刚刚开始饮红酒，就从价钱不贵的新酒开始，清淡而爽口，几乎可以搭配任何菜肴，也适合绝大多数社交场合。

新手入门还没有好的杯子，而新酒对杯子也没啥要求。

当你喝到一定程度，对这种简单的酒开始不满足的时候，就可以对比着喝一下复杂或口味略重的酒了，比如你在家里煎一块牛排，可以斟上一杯新酒，再来一杯南非的比诺塔吉Pinotage葡萄酿的红酒，试着品尝两者之间的差别，看看自己更喜欢哪款酒来搭配面前的牛排。这样就能慢慢地找到品酒的乐趣。