春天的野菜金不换！这5种野菜错过可惜，清香解腻又养人，鲜嫩营养！

春天是万物复苏的季节，是很多食材最新鲜的季节，到处都是气息满满。说到春天的美味，不是所谓的山珍海味，而是那平平无奇的野菜。其实野菜要比常规大棚培植的蔬菜营养要高得多，且很少受到污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美。今天我们就来盘点下适合春天吃的5种常见野菜，错过又要等一年。

1、荠菜

阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

【荠菜鸡蛋饼】做法：

1、荠菜剪根，拣去杂草黄叶，漂洗干净后，荠菜切寸段，加盐搅拌均匀，静置15分钟出水；

2、荠菜倒掉多余的水分后，加适量的面粉和2只鸡蛋搅拌成面糊，静置10分钟，这样味道更好；

3、平底锅少量油，倒入一半面糊，摊平，中小火煎，煎好一面再翻面，直到两面煎熟即可。

2、马兰头

马兰头主要是3到4月份长好，是农村典型的野菜之一了，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，一般生长在路边以前大部分地方都有，独特的清香，富有各种营养，让人简直无法抗拒，做法也非常简单，马兰头采回家后用水焯一下，清炒还是用来炒豆腐干都特别好吃。

【马兰头拌香干】做法：

1、马兰头挑出烂叶，洗净，放入烧开的水中焯水大概一分钟左右断生，

2、焯水后取出然后立即放入冰水中冷却，然后挤干水，切碎；

3、香干煮熟后沥干，切成小丁；

4、香干丁和马兰头碎放大碗里，加盐，生抽，香油，味精拌匀即可。

3、香椿

香椿被人们称为“树上蔬菜”，一般来说，香椿树刚开始冒出鲜嫩椿芽的时候是适合食用的。此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养价值也最高，为宴宾之名贵佳肴。香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜，所以食用时要经过沸水的焯烫。